土豆发小芽后是否还能食用

土豆发了一点小芽一般不建议食用，这是因为发芽的土豆可能会产生有毒物质，对人体健康造成危害，如引起胃肠道不适、神经系统症状等。

1. 有毒物质产生：土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒的生物碱。随着芽的生长，龙葵素的含量会逐渐增加。

2. 胃肠道反应：食用发芽土豆可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，影响消化功能。

3. 神经系统影响：严重情况下，龙葵素还可能对神经系统造成损害，引起头痛、眩晕、抽搐等。

4. 个体差异：不同个体对龙葵素的耐受程度有所不同，有些人可能少量食用就会出现明显不适，而有些人可能症状相对较轻。

5. 烹饪无法完全去除：即使通过烹饪等方式，也难以完全去除龙葵素的毒性。

总之，为了确保身体健康，避免食物中毒的风险，不建议食用发了一点小芽的土豆。如果不小心误食，且出现身体不适，应及时就医。