米糠中哪种维生素含量居首？

米糠中含有多种维生素，其中含量相对较多的维生素包括维生素 B1、维生素 E、烟酸、泛酸和维生素 B6 等。

1. 维生素 B1：也称为硫胺素，在能量代谢和神经功能方面起着关键作用。它能促进胃肠道蠕动，帮助消化。缺乏维生素 B1 可能导致脚气病，出现神经系统和心血管系统的症状。常见的富含维生素 B1 的食物除米糠外，还有糙米、豆类、坚果等。

2. 维生素 E：是一种脂溶性抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损害，有助于延缓衰老、增强免疫力。维生素 E 缺乏可能导致溶血性贫血等问题。在食物中，植物油、坚果、绿叶蔬菜等都富含维生素 E。

3. 烟酸：也称作维生素 B3 或尼克酸，参与体内的能量代谢和细胞修复。缺乏烟酸可能引起糙皮病，表现为皮肤炎症、胃肠道症状和神经系统症状。富含烟酸的食物有动物肝脏、瘦肉、鱼类等。

4. 泛酸：即维生素 B5，对于体内的代谢过程和激素合成至关重要。泛酸缺乏较为少见，但可能影响身体的正常生理功能。富含泛酸的食物有肉类、全谷物、豆类等。

5. 维生素 B6：参与氨基酸、脂肪和碳水化合物的代谢，对神经系统和免疫系统的正常功能也有重要作用。维生素 B6 缺乏可能导致皮肤炎症、神经症状等。食物来源包括肉类、鱼类、全谷物、豆类等。

总之，米糠中含有多种重要的维生素，这些维生素在人体的生理功能中发挥着不可或缺的作用。通过合理摄入米糠或其他富含这些维生素的食物，有助于维持身体健康。