发了芽的土豆少量食用是否安全？

发了一点点芽的土豆不建议食用，因为其可能含有龙葵素等有害物质，会对人体造成多种不良影响，如胃肠道不适、神经系统症状、溶血反应等。

1. 龙葵素的危害：龙葵素是一种有毒的生物碱，摄入后可能刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2. 对神经系统的影响：龙葵素还可能影响神经系统，导致头痛、头晕、乏力、意识模糊等。

3. 引发溶血反应：在严重情况下，龙葵素可能导致红细胞破裂，引发溶血反应，出现黄疸、贫血等。

4. 个体差异：不同人的体质和对龙葵素的耐受程度有所不同，但无论如何都不应冒险食用发芽土豆。

5. 中毒症状的严重程度：食用发芽土豆的量、个人身体状况等因素决定中毒症状的轻重。

为了确保身体健康，应避免食用发了芽的土豆。在日常生活中，要选择新鲜、无发芽、无变质的土豆进行烹饪。一旦误食发芽土豆出现不适症状，应及时就医。