切开的藕心发黄是否还适宜食用？

切开的藕心发黄是否能吃，取决于多种因素，如藕的品种、存放时间、切开后的环境、是否有异味或变质迹象、是否经过特殊处理等。

1. 藕的品种：不同品种的藕，其内部颜色可能会有所差异。有些品种的藕本身切开后藕心就可能偏黄，这是正常的，不影响食用。

2. 存放时间：如果藕存放时间较长，可能会导致内部组织发生变化，藕心发黄。若没有异味、腐烂等情况，一般还可食用，但营养价值可能有所降低。

3. 切开后的环境：切开后的藕暴露在空气中，容易被氧化而发黄。若短时间内发黄且无其他异常，通常可以食用。

4. 异味或变质迹象：若藕心发黄的同时伴有异味、发软、黏液增多等变质现象，则不能食用，以免引起胃肠道不适。

5. 特殊处理：如果藕在切开前经过了化学处理或不恰当的保鲜方式，导致藕心发黄，也不建议食用。

总之，判断切开的藕心发黄能否食用，要综合考虑以上多种因素。若无法确定，为了健康起见，最好不要食用。