放置时间长的变蛋能否继续食用？

放置时间长的变蛋是否能吃，取决于多个因素，如变蛋的保存方式、外观变化、气味变化、质地变化以及储存环境等。

1. 保存方式：若变蛋在制作完成后一直处于密封且低温的环境中，其变质的可能性相对较小。但如果保存条件不佳，例如暴露在高温、潮湿或不卫生的环境中，变质风险会增加。

2. 外观变化：正常的变蛋外壳应完整、无裂缝、无霉斑。如果外壳出现破损、有明显的黑斑或颜色异常，可能已经变质。

3. 气味变化：新鲜的变蛋通常有轻微的碱味和特殊的香气。若闻到刺鼻的臭味、酸味或其他异味，表明变蛋已不新鲜，不宜食用。

4. 质地变化：用手轻轻摇晃变蛋，若感觉内部有明显的晃动或有水声，可能是变质的表现。切开变蛋后，蛋白和蛋黄应质地均匀，若出现软烂、粘手等情况，则不可食用。

5. 储存环境：如果储存环境中有较多的细菌、霉菌等微生物，容易导致变蛋受到污染和变质。

总之，判断放置时间长的变蛋是否能吃需要综合考虑多个方面。为了确保食品安全和健康，对于有任何可疑迹象的变蛋，最好不要食用。