皮蛋存放多久会变质不能食用？

皮蛋的可食用期限受多种因素影响，包括储存环境、包装方式、皮蛋自身品质、加工工艺以及是否添加防腐剂等。

1. 储存环境：皮蛋应存放在阴凉、干燥且通风良好的地方。高温潮湿的环境容易加速皮蛋变质，使其在较短时间内就不能食用。一般来说，在常温下，皮蛋的保质期约为 3 个月；若置于冰箱冷藏室，保质期可延长至 5 到 6 个月。

2. 包装方式：真空包装的皮蛋能有效隔绝空气和细菌，保质期相对较长，通常可达 6 个月左右；而散装皮蛋由于暴露在外界环境中，保质期较短，约为 2 到 3 个月。

3. 皮蛋自身品质：优质的皮蛋，其蛋壳完整、无裂缝、蛋白呈半透明的褐色，蛋黄呈墨绿色或橙黄色。如果皮蛋在制作过程中存在缺陷，如蛋壳有破损、蛋白和蛋黄质地异常等，其保质期会大大缩短。

4. 加工工艺：传统工艺制作的皮蛋，可能保质期相对较短；而采用现代改良工艺制作的皮蛋，在保证口感和品质的同时，保质期可能会有所延长。

5. 是否添加防腐剂：部分皮蛋在生产过程中可能会添加适量的防腐剂，这有助于延长其保质期，但添加防腐剂的种类和剂量需符合相关食品安全标准。

总之，判断皮蛋是否能食用，不能仅仅依据存放时间，还需综合考虑上述多种因素。在食用皮蛋前，应仔细观察其外观、气味和口感，如有异常，应避免食用。