风干鸡能否未经处理直接食用？

风干鸡一般不建议直接食用，这涉及到食品安全、卫生状况、营养保留、口感影响以及可能存在的细菌和寄生虫等因素。

1. 食品安全：在制作风干鸡的过程中，如果环境不卫生或操作不规范，可能会导致鸡肉受到污染，滋生细菌、霉菌等有害微生物。直接食用可能引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

2. 卫生状况：即使制作过程较为规范，在储存和运输过程中，也可能受到外界污染。例如，灰尘、昆虫等可能会接触到风干鸡，增加食用风险。

3. 营养保留：风干的加工方式可能会导致鸡肉中的部分营养成分流失，如维生素 C、B 族维生素等水溶性维生素。

4. 口感影响：未经处理直接食用，口感可能较为干硬，影响食用体验。

5. 细菌和寄生虫：如果鸡肉在风干前没有经过彻底的处理和消毒，可能存在细菌和寄生虫，如沙门氏菌、大肠杆菌、绦虫等。

综上所述，为了确保身体健康和良好的饮食体验，不建议将风干鸡直接食用。在食用前，应进行适当的处理，如清洗、蒸煮等。