纯牛奶加糖加热后营养是否会改变

纯牛奶加糖加热后，其营养成分会在一定程度上发生变化，包括蛋白质、钙、糖的性质、维生素以及矿物质等。

1. 蛋白质：加热一般不会破坏牛奶中的蛋白质结构，但温度过高或加热时间过长可能导致部分蛋白质变性，影响其消化吸收。

2. 钙：钙的含量通常不会因加热和加糖而改变，但可能会因加热过程中的水分蒸发而使钙的浓度相对升高。

3. 糖的性质：加入的糖在加热过程中可能会发生焦糖化反应，产生一些有害物质，也可能导致糖分的甜度和口感发生变化。

4. 维生素：牛奶中的部分维生素，如维生素 C 和 B 族维生素，对热较为敏感，加热可能会造成一定程度的损失。

5. 矿物质：矿物质的含量基本不受加热和加糖的影响，但可能会因加热过程中的物理变化而影响其在牛奶中的分布。

总体来说，纯牛奶加糖加热会对其营养成分产生一定影响，但影响程度取决于加热的温度、时间和加糖的量。适量饮用这样处理后的牛奶，仍能为身体提供一定的营养。