未拆封的过期干木耳还能食用吗

未拆封的过期干木耳一般不建议食用，这可能涉及到食品安全、营养流失、变质风险、霉菌滋生、口感变差等方面。

1. 食品安全：食品在保质期内能够保证其安全性和质量，但一旦过期，可能存在细菌、病毒、寄生虫等病原体污染的风险，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

2. 营养流失：随着时间的推移，干木耳中的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等会逐渐流失，其营养价值会大打折扣。

3. 变质风险：过期的干木耳容易发生变质，如质地变软、变色、有异味等，这些都是变质的表现，食用变质的食物可能对健康造成损害。

4. 霉菌滋生：即使未拆封，过期的干木耳也可能滋生霉菌，如黄曲霉毒素等。这些霉菌产生的毒素对人体肝脏等器官有严重危害，甚至可能致癌。

5. 口感变差：过期的干木耳在口感上也会变得不佳，失去原本的脆嫩和鲜美。

综上所述，为了确保身体健康，不建议食用过期未拆封的干木耳。在饮食中，应选择新鲜、在保质期内的食材，以保障营养和安全。