鲜奶与纯牛奶营养价值及区别何在

鲜奶和纯牛奶在营养成分、加工方式、保质期、储存条件和适用人群等方面存在一定区别。

1. 营养成分：鲜奶富含活性免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性物质，维生素和矿物质含量相对较高；纯牛奶经过高温灭菌处理，部分营养成分可能有所损失，但蛋白质和钙含量通常较为稳定。

2. 加工方式：鲜奶一般采用巴氏杀菌法，杀菌温度较低，能较好保留牛奶中的营养和风味；纯牛奶多采用高温瞬时灭菌法，杀菌更彻底。

3. 保质期：鲜奶保质期较短，通常在 7 天左右；纯牛奶由于灭菌程度高，保质期可达数月。

4. 储存条件：鲜奶需冷藏保存，温度一般在 2 - 6 摄氏度；纯牛奶常温保存即可。

5. 适用人群：鲜奶适合身体状况良好、对营养需求较高的人群；纯牛奶则更适合储存条件有限或对牛奶新鲜度要求不高的人群。对于乳糖不耐受人群，可选择低乳糖或无乳糖的鲜奶或纯牛奶。

总之，鲜奶和纯牛奶各有特点，消费者可根据自身需求和实际情况进行选择。