食用生猪血对健康有何影响？

食用生猪血可能对身体造成多种危害，包括感染寄生虫和细菌、引发食物中毒、影响营养吸收、造成消化负担以及可能存在的血液传播疾病风险等。

1. 感染寄生虫和细菌：生猪血中可能携带绦虫、蛔虫等寄生虫的卵或幼虫，以及大肠杆菌、沙门氏菌等有害细菌。这些病原体进入人体后，会在肠道内寄生和繁殖，引起腹痛、腹泻、发热等症状，严重时还可能导致器官损伤。

2. 引发食物中毒：生猪血未经过严格的处理和检测，其中可能含有毒素或其他有害物质。食用后容易引发食物中毒，出现恶心、呕吐、头晕、乏力等不适。

3. 影响营养吸收：生猪血中的蛋白质等营养成分未经加工处理，人体难以有效吸收和利用，反而可能影响其他营养物质的吸收。

4. 造成消化负担：生猪血质地较为浓稠，不易消化，大量食用会增加胃肠道的负担，导致消化不良、胃胀、胃痛等问题。

5. 血液传播疾病风险：某些通过血液传播的疾病，如乙肝、丙肝等，可能存在于生猪血中。食用后有感染这些疾病的潜在风险。

综上所述，为了保障身体健康，应避免食用生猪血。选择经过严格检验和加工处理的动物血制品，并确保烹饪熟透，以降低健康风险。