黄瓜削皮后营养是否会流失

黄瓜削皮后仍具有一定的营养成分，但部分营养可能会有所减少，包括维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物质、水分等。

1. 维生素：黄瓜皮中富含维生素 C、维生素 K 等。削皮会导致这些维生素的损失，但黄瓜内部仍含有一定量的维生素。

2. 矿物质：如钾、镁等矿物质在黄瓜皮中含量相对较高，削皮会使矿物质的摄入减少。

3. 膳食纤维：黄瓜皮是膳食纤维的良好来源，削皮会降低膳食纤维的摄入量。

4. 植物化学物质：黄瓜皮中含有一些植物化学物质，如类黄酮等，削皮会使这些有益成分减少。

5. 水分：黄瓜本身水分丰富，削皮对水分含量影响较小。

总体来说，黄瓜削皮会损失部分营养，但如果因个人口感或其他原因削皮，也不必过于担忧。在日常饮食中，应尽量保证食物的多样性，以获取全面的营养。