甘蔗冻黑了能否继续食用？

甘蔗冻黑了一般不建议食用，这可能是由于冻伤、霉菌感染、氧化、变质以及糖分结构改变等原因造成的。

1. 冻伤：甘蔗在冷冻的过程中，细胞可能会受到损伤，导致甘蔗内部的组织结构发生变化，出现变黑的情况。这种情况下，甘蔗的口感和营养价值会下降。

2. 霉菌感染：如果储存环境不当，霉菌可能会滋生并侵袭甘蔗，导致其变黑。常见的霉菌如黄曲霉、青霉等，会产生毒素，对人体健康造成危害。

3. 氧化：甘蔗中的某些成分在接触空气后会发生氧化反应，从而使甘蔗变黑。虽然氧化本身不一定产生有害物质，但可能意味着甘蔗的新鲜度降低。

4. 变质：长时间的冷冻或储存不当可能导致甘蔗变质，除了变黑，还可能伴有异味、发软等现象，此时食用可能引起胃肠道不适。

5. 糖分结构改变：低温可能导致甘蔗中的糖分结构发生变化，使其颜色变黑，这种情况下甘蔗的甜度和口感也会受到影响。

总之，为了确保身体健康，当发现甘蔗冻黑时，最好不要食用。在购买和储存甘蔗时，应选择新鲜、无损伤的甘蔗，并将其放置在适宜的环境中，以保持其品质和安全性。