食用黄曲霉素会对身体造成什么影响

食用黄曲霉素会对身体造成多种危害，包括损害肝脏、影响消化系统、降低免疫力、增加患癌风险、引发中毒症状等。

1. 损害肝脏：黄曲霉素对肝脏有强烈的毒性，可能导致肝细胞变性、坏死，长期作用可引起肝硬化甚至肝癌。常见的药物如复方甘草酸苷片、水飞蓟宾胶囊、多烯磷脂酰胆碱胶囊等，有助于保护肝脏功能，但需遵医嘱使用。

2. 影响消化系统：会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，影响营养物质的吸收。治疗上可能会使用蒙脱石散止泻、奥美拉唑抑制胃酸分泌等药物。

3. 降低免疫力：削弱机体的免疫功能，使身体更容易受到病原体的侵袭，增加感染疾病的风险。此时需要注意休息、补充营养，并在必要时使用免疫调节剂，但具体药物的使用需由医生根据实际情况决定。

4. 增加患癌风险：黄曲霉素是一种强致癌物，除了肝癌，还可能增加胃癌、肠癌、胰腺癌等多种癌症的发病几率。

5. 引发中毒症状：急性中毒时可能出现黄疸、发热、抽搐、昏迷等严重症状。一旦发生急性中毒，需立即送医进行洗胃、灌肠等急救处理。

总之，黄曲霉素对人体危害极大，应避免食用被黄曲霉素污染的食物，如发霉的谷物、坚果等。若不慎食用后出现不适，务必及时就医。