鲍鱼死了发硬还能否食用？

鲍鱼死了发硬一般不建议食用，这可能涉及食品安全、营养流失、口感变差、细菌滋生、变质风险等多方面因素。

1. 食品安全：死亡且发硬的鲍鱼可能受到细菌、病毒或其他病原体的污染，食用后容易引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

2. 营养流失：鲍鱼死后，其体内的营养成分会逐渐分解流失，如蛋白质、维生素、矿物质等，食用价值降低。

3. 口感变差：发硬的鲍鱼肉质不再鲜嫩，口感变得粗糙、坚韧，影响食用体验。

4. 细菌滋生：死亡的鲍鱼为细菌提供了良好的繁殖环境，细菌大量繁殖会产生有害毒素。

5. 变质风险：鲍鱼死亡后发硬往往是变质的表现，变质的食物可能含有对人体有害的化学物质。

综上所述，为了确保身体健康，避免食物中毒和其他不良后果，不建议食用死了且发硬的鲍鱼。在选择食材时，应挑选新鲜、有活力的鲍鱼。