当天死亡的河蟹是否还适宜食用

当天死亡的河蟹一般不建议食用，这涉及到河蟹死亡后的细菌滋生、变质速度、毒素产生、过敏风险以及营养价值流失等因素。

1. 细菌滋生：河蟹生活的环境复杂，体内外带有多种细菌。在其死亡后，细菌会迅速繁殖。常见的有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌会分解蟹肉中的蛋白质，产生有害物质。

2. 变质速度：河蟹死亡后，其肉质的变质速度较快。尤其是在常温环境下，短时间内就可能出现异味、变色等变质现象。

3. 毒素产生：河蟹死亡后，体内会产生组胺等有毒物质。组胺是一种生物胺，摄入过多可能导致人体出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。

4. 过敏风险：即使是新鲜的河蟹，也可能引起部分人的过敏反应。而死亡的河蟹，由于其成分的变化，过敏的风险可能会进一步增加。

5. 营养价值流失：河蟹死亡后，其体内的营养成分如蛋白质、维生素、矿物质等会逐渐流失，食用价值降低。

综上所述，为了保障身体健康，避免食物中毒和过敏等风险，不建议食用当天死亡的河蟹。在选择河蟹时，应挑选鲜活的，并尽快烹饪食用。