生姜坏了是否会产生有毒物质？

生姜坏了可能会产生有毒物质。这与生姜变质的程度、滋生的细菌和霉菌种类、食用量的多少、个人体质差异以及储存条件等有关。

1. 变质程度：轻微变质的生姜，可能只是表面出现少量斑点，其内部的有害物质相对较少。但严重变质的生姜，可能整个组织结构都被破坏，有毒物质大量滋生。

2. 细菌和霉菌：生姜坏了后容易滋生多种细菌和霉菌，如黄曲霉、青霉等。这些微生物会产生毒素，如黄曲霉毒素，对人体健康造成危害。

3. 食用量：即使食用了少量变质的生姜，可能影响不大。但如果食用量较大，累积的有毒物质就可能引发身体不适。

4. 个人体质：不同人的体质不同，对有害物质的耐受能力也不同。有些人可能对变质生姜中的毒素较为敏感，容易出现中毒症状。

5. 储存条件：如果生姜在潮湿、高温等不良环境中储存，会加速变质和有毒物质的产生。

总之，为了确保身体健康，不建议食用已经变质的生姜。在日常生活中，应将生姜储存在干燥、通风、低温的环境中，尽量减少生姜变质的可能性。