微量元素的定义及作用是什么

微量元素是在人体中含量极低但却对维持生命活动和健康具有重要意义的一类矿物质，包括铁、锌、铜、硒、碘等。它们在新陈代谢、免疫调节、生长发育等方面发挥着关键作用。

1. 铁：铁是构成血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输。缺铁可能导致缺铁性贫血，表现为乏力、头晕、面色苍白等。富含铁的食物有动物肝脏、瘦肉、豆类等。

2. 锌：锌对于生长发育、免疫功能和生殖系统的正常运作至关重要。缺锌可能引起食欲不振、生长迟缓、伤口愈合缓慢等。含锌丰富的食物有海鲜、瘦肉、坚果等。

3. 铜：铜参与多种酶的组成和代谢过程。铜缺乏可能影响神经系统和心血管系统的功能。食物中的铜来源包括动物肝脏、豆类、坚果等。

4. 硒：硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化损伤。硒缺乏可能增加某些疾病的风险。富含硒的食物有海产品、肉类、谷物等。

5. 碘：碘是合成甲状腺激素的必需元素，对维持甲状腺功能正常和机体代谢平衡意义重大。碘缺乏会导致甲状腺肿等疾病。含碘食物主要有海带、紫菜等海产品。

总之，微量元素虽然在人体内含量微小，但它们的作用不可忽视。保持饮食的均衡和多样化，有助于摄入足够的微量元素，维持身体的健康。