水果榨汁是否会破坏其营养成分

水果榨汁可能会在一定程度上破坏其营养成分，包括维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质、植物化学物质等。

1. 维生素：水果中的维生素 C、维生素 B 族等在榨汁过程中，可能因接触空气、氧化等因素而损失一部分。

2. 矿物质：如钾、镁等矿物质，在榨汁后可能会随着果渣的丢弃而有所减少。

3. 膳食纤维：榨汁会使水果中的膳食纤维大量流失，而膳食纤维对于促进肠道蠕动、预防便秘等具有重要作用。

4. 抗氧化物质：例如花青素、类黄酮等抗氧化物质，在榨汁时可能会因氧化和加工条件而受到破坏。

5. 植物化学物质：一些具有特殊生物活性的植物化学物质，如番茄红素等，也可能在榨汁过程中含量降低。

综上所述，虽然水果榨汁可能会损失部分营养，但在某些情况下，如咀嚼功能受限、需要快速补充能量等，适量饮用鲜榨果汁也是可以的。但为了最大程度获取水果的营养，还是建议直接食用新鲜水果。