人类食用生肉存在哪些风险？

人类一般不建议吃生肉，这主要是因为生肉可能携带细菌、寄生虫、病毒等病原体，影响消化吸收，还可能引发过敏反应，甚至存在食品安全隐患等。

1. 病原体感染：生肉中常见的细菌有沙门氏菌、大肠杆菌等，会导致腹泻、呕吐、发热等症状。寄生虫如绦虫、旋毛虫等，可在人体内寄生并造成严重损害。病毒如禽流感病毒、猪瘟病毒等，也可能通过食用生肉传播。

2. 消化吸收问题：生肉中的蛋白质和脂肪结构复杂，未经烹饪加工，人体消化酶难以充分分解，影响营养吸收，增加肠胃负担，可能导致消化不良、腹胀、腹痛等情况。

3. 过敏风险：部分人对生肉中的某些蛋白质成分过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。

4. 食品安全：生肉在储存和运输过程中，若条件不当，容易受到污染，滋生更多有害微生物。

5. 营养不均衡：单纯食用生肉无法保证摄入全面均衡的营养，不利于身体健康。

总之，为了身体健康，应尽量避免食用生肉，选择经过合理烹饪加工熟透的肉类，既能杀灭病原体，又有助于消化吸收和营养均衡。