鳕鱼炖豆腐有何营养价值？

鳕鱼炖豆腐是一道美味且营养丰富的菜肴，其营养价值体现在蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及其他营养成分等方面。

1. 蛋白质：鳕鱼富含优质蛋白质，豆腐也是植物性蛋白质的良好来源。蛋白质对于身体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要，有助于增强免疫力、促进肌肉生长和维持身体代谢平衡。

2. 维生素：鳕鱼中含有维生素 A、维生素 D 和维生素 E 等多种维生素。维生素 A 对眼睛和皮肤健康有益；维生素 D 有助于钙的吸收，维持骨骼健康；维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤。豆腐中也含有一定量的维生素 B 族，如维生素 B1、B2 等，对神经系统和能量代谢有重要作用。

3. 矿物质：鳕鱼富含钾、镁、磷、硒等矿物质。钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能；镁参与多种酶的反应，对神经和肌肉功能有调节作用；磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；硒具有抗氧化和增强免疫力的作用。豆腐中的钙含量丰富，有助于预防骨质疏松。

4. 不饱和脂肪酸：鳕鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3 脂肪酸，对心血管健康有益，能够降低血脂、预防动脉粥样硬化和血栓形成。

5. 其他营养成分：鳕鱼炖豆腐中的豆腐还含有大豆异黄酮等植物化学物质，具有一定的抗氧化和保健作用。

总之，鳕鱼炖豆腐的营养价值较高，合理食用可为身体提供多种必需的营养物质，对维持健康具有积极意义。