食用碱对人体有哪些危害？

食用碱的危害主要体现在破坏食物营养、影响消化功能、改变体内酸碱平衡、损伤消化道黏膜、引发过敏反应等方面。

1. 破坏食物营养：食用碱呈碱性，在烹饪过程中添加，会与食物中的维生素等营养成分发生化学反应。比如维生素C、维生素B族等，在碱性环境下稳定性变差，容易被分解破坏。长期食用加了大量食用碱的食物，会导致人体摄入的营养不均衡，进而影响身体健康。

2. 影响消化功能：人体的胃肠道内环境有其特定的酸碱平衡。食用碱进入胃肠道后，会中和胃酸，使胃酸浓度降低。胃酸对于食物的消化和杀菌起着重要作用，胃酸被中和后，食物的消化过程会受到影响，可能导致消化不良、胃胀、胃痛等症状。而且胃酸减少还会影响胃肠道的正常蠕动，进一步加重消化问题。

3. 改变体内酸碱平衡：正常情况下，人体的酸碱平衡处于一个相对稳定的状态。如果长期或大量摄入食用碱，会使体内碱性物质增多，打破原有的酸碱平衡。这可能会影响身体各个器官和系统的正常功能，比如影响酶的活性，而酶在人体的新陈代谢中起着关键作用，酶活性异常会导致一系列生理功能紊乱。

4. 损伤消化道黏膜：食用碱具有一定的腐蚀性，如果误食了高浓度的食用碱溶液，会直接损伤口腔、食管和胃黏膜。黏膜受损后，会出现疼痛、红肿、溃疡等症状，严重时甚至会引起消化道出血，给患者带来极大的痛苦。

5. 引发过敏反应：虽然相对较少见，但部分人群可能对食用碱过敏。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、口腔肿胀等症状。严重的过敏反应甚至会危及生命，需要及时就医治疗。

食用碱在适量使用的情况下可以用于食品加工，但如果使用不当或过量摄入，会对人体健康造成多种危害。在日常生活中，应合理使用食用碱，避免因不当使用而影响身体健康。如果出现因食用碱导致的不适症状，应及时就医。