米饭和馒头哪个吃了更容易发胖

米饭和馒头哪个更容易使人发胖，受热量、碳水化合物含量、升糖指数、消化速度、食用量等因素影响。

1. 热量：每100克米饭（煮熟）的热量约为116大卡，每100克馒头（精制面粉）的热量约为252大卡。从热量数值来看，相同重量下馒头热量更高，理论上过量食用馒头更易导致热量过剩，进而转化为脂肪堆积。

2. 碳水化合物含量：米饭的碳水化合物含量一般在25.9%左右，馒头的碳水化合物含量约为47%。碳水化合物在体内会被分解为葡萄糖提供能量，摄入过多且消耗不完时会转化为脂肪。所以馒头较高的碳水化合物含量意味着其在这方面更易使人发胖。

3. 升糖指数：米饭的升糖指数约为70，馒头的升糖指数约为85。升糖指数高的食物会使血糖快速上升，刺激胰岛素大量分泌，将血糖转化为脂肪储存起来。因此，馒头相对米饭来说，更易引起血糖波动和脂肪堆积。

4. 消化速度：馒头质地相对紧密，在胃内排空时间较长，消化吸收相对较慢；米饭质地较松软，消化吸收相对快一些。但消化快并不一定就更容易发胖，因为快速消化吸收可能会使人更快产生饱腹感，减少后续食物的摄入。不过，如果本身消化功能较好，进食米饭后很快又感到饥饿，可能会导致额外进食，从而增加热量摄入。

5. 食用量：实际生活中，人们食用米饭和馒头的量不同。有些人一顿可能吃较多米饭，而有些人则习惯吃较多馒头。如果食用量超过身体的能量消耗，无论吃米饭还是馒头都会导致发胖。

米饭和馒头哪个更容易使人发胖不能简单定论，需综合考虑热量、碳水化合物含量、升糖指数、消化速度和食用量等因素。在日常饮食中，应注意合理搭配食物，控制主食摄入量，并结合适当的运动，以维持健康的体重。