蜂蜜是否可以放在冰箱保存？

蜂蜜可以放冰箱，不过需考虑蜂蜜含水量、结晶特性、微生物污染、营养成分变化、口感等因素。

1. 蜂蜜含水量：含水量高的蜂蜜，在常温下易发酵变质。因为水分多为微生物生长提供了有利条件，将其放冰箱，低温环境能抑制微生物繁殖，延长保存时间。而含水量低的成熟蜂蜜，本身具有较强抗菌能力，常温保存也不易变质，但放冰箱也不会有不良影响。

2. 结晶特性：蜂蜜结晶是正常物理现象，主要受葡萄糖含量、储存温度等影响。冰箱温度通常在2-8℃，在此温度下，很多蜂蜜会逐渐结晶。结晶后的蜂蜜质地变稠，外观改变，但营养成分不变。对于喜欢结晶蜂蜜口感和质地的人，放冰箱可加速结晶；不喜欢的人，常温保存能延缓结晶。

3. 微生物污染：若蜂蜜在生产、运输、储存过程中受到微生物污染，放冰箱能抑制微生物生长繁殖。微生物在低温环境下活性降低，可减少蜂蜜变质风险。但如果蜂蜜本身质量好、无污染，放冰箱更多是为了延长保存期限。

4. 营养成分变化：一般来说，冰箱低温环境对蜂蜜营养成分影响较小。蜂蜜主要成分是葡萄糖、果糖，还有维生素、矿物质、酶等营养物质。酶类物质在高温下易失活，冰箱低温能较好保存酶活性，使蜂蜜营养成分更稳定。

5. 口感：放冰箱后，蜂蜜温度降低，口感会更清爽。但对于一些对温度敏感的人，食用低温蜂蜜可能会刺激肠胃。而且结晶后的蜂蜜，口感和流动性与液态时不同，有些人可能不太适应。

蜂蜜可以放冰箱，但要综合考虑上述因素。如果蜂蜜含水量高、想加速结晶或担心微生物污染，放冰箱是不错选择；若喜欢蜂蜜液态口感、不想让其结晶，常温保存更合适。无论哪种保存方式，都要确保蜂蜜密封好，避免与有异味物品混放，以防串味和污染。