美食达人 韩式凉拌墨鱼仔的做法

　　【墨鱼仔对女性的功效】

　　★墨鱼仔浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。

　　★墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量达16％-20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对于怕胖的女性来说，吃墨鱼是一种好的选择。

　　★墨鱼仔还有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，很适合女性食用，也是产妇“坐月子”时的极佳补品。

　　材料：墨鱼仔500克

　　调料：韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克

　　配料：冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙

　　做法：

　　1、主材备好。

　　2、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。

　　3、把芝麻炒香备用。

　　4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。

　　5、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

　　6、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

　　7、墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。

　　8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。

　　【清理墨鱼仔的方法】

　　以往都是让商家帮忙清理，但商家清理墨鱼仔的时候，为了方便，一般都是将身与头分家，为了拍照看起来更美观，这次特地自己来清理，方法其实挺简单的，和大家分享一下：

　　1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间的小黑点（眼睛）揪出。

　　2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。

　　3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。

　　4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。

　　【糖之片语】

　　1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。

　　2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。

　　3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。

　　4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。

　　5、夏季最好备一些冰水，用途很多。

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