美食达人——茯苓糕(饼)

　　传说慈禧太后老年的时候得了心疼病，日夜烦忧，生怕自己活不成了。有人劝她去向香山法海寺的老方丈求医。慈禧派人请来老方丈，方丈向她进献了自己亲手制作的圆饼数枚，告诉她说：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此饼乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓饼’，有养生健身之奇效。”从此，慈禧太后经常进食茯苓饼，还真的“返老还童”了，不仅很少犯心疼病，而且头发也由白变黑了。

　　原方子比较复杂，我做了些改动，用的是发糕的做法。

　　材料：

　　茯苓……15g

　　面粉……200g

　　发酵粉……3g

　　泡打粉……3g

　　白糖……20g

　　各种干果......适量

　　清水……200g

　　做法:

　　1、 茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。

　　2、 发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入1中，搅拌成比较稠的面糊。

　　3、 将面糊放于温暖处发酵至2倍大，这种天气40分钟左右就够了。

　　4、 取一个大点的容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。

　　这道面食用的是蒸的方法，比较温和，所以可以用白糖也可以用冰糖，而如果在平时烹饪中用油炸或者烤食物，最好用冰糖，冰糖滋阴，不会上火。：）

　　茯苓糕

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