补血的首选菜谱——紫背天葵滑肝尖

　　午后相约来到茹的私密农庄，这次茹很欣喜的让我们看她刚收获的紫背天葵，形如葵扇的双色叶片，开着精巧的雨伞般可爱的粉色花朵，阳光愈充足则生长的愈加健壮。在上海，曾经有买过天葵，却因它的腥土气味不敢再碰。茹拿出之前采下烘干的叶片泡茶给我们喝，姹紫嫣红的叶片经过山泉水的浸泡，竟变得清甜可口起来。茹说当年的文人墨客不仅会用紫背天葵泡茶，还能泡酒，郭沫若饮后也留下无比赞叹的诗句：“客来不用茶和酒，紫背天葵斟满杯”。

　　茹说在台湾紫背天葵的叶片更大，并有一个诗情画意般的名字，红凤菜。如果在网络上搜寻会发现如当归叶，血皮菜，观音菜，散血子等更多让人挚爱的称号。茹从小贫血，妈妈便常常用红凤菜煮猪肝汤喝，猪肝用台湾做法流水浸泡一小时，用姜丝和米酒滑炒，变色后速速加入一碗汤，水沸后放入一小把红凤菜的嫩叶茎儿，香气馥郁的一碗补血汤陪伴着茹走过了恼人的青春期。

　　听茹一说，我顿时觉得当时仅凭紫背天葵的外貌和气味就将其打入冷宫感到遗憾不已。茹说的，一个女人身心健康与否，粉色圆润的指甲和光滑亮泽的头发便是一枚明镜，而脱发、枯黄、指甲惨淡有竖纹，都是提醒你气血不足身体需要调理的信号。时常可以拿它们提醒自己，而此时，紫背天葵滑肝尖便发挥它的无限能量，解救你于十万火急之中了。

　　营养食话

　　（一）大量的研究资料表明，紫背天葵含有锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分，具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如缺铁型贫血)有很好的疗效，同时能延缓衰老。

　　女人一生中最关键的三个补血阶段，你错过了吗？

　　1.根据中医的说法，女性经前容易会有烦躁、忧郁、紧张的现象，此时饮食宜重顺气、疏肝，并不适合进补；而行经期间，容易疲倦，腰酸，痛经，饮食应注意营养，选择易消化、活血、理气的食物，禁吃生冷，避免行经不顺；而经期过后，由于月经期间流失了铁质、蛋白质等，所以饮食宜多吃富含铁、钙、镁、蛋白质的食物。

　　因此，经期过后的七天则是养气补血的黄金阶段。民间常有饮用“四物汤，八珍汤，归芪乌鸡经后汤”等补血养颜的方法，而红糖、红枣、黑豆、红豆、花生、桂圆，都很很好的补血食材，坚持便会有效。

　　2.孕期的最后3个月，是宝宝进行铁储备的关键期，如果这时孕妈妈有查出缺铁性贫血一定要引起重视。此时如果不注意补铁，将直接影响肚子里的宝宝的铁储备量。会因为先天不足，而出现早产儿，低体重儿，胎儿失血等现象。而在我国，有近1/5的婴幼儿患有缺铁性贫血，处在生长发育期的婴幼儿，缺铁引起的贫血儿童，据联合国儿童基金会报告，智商比正常儿童平均低9个百分点，同时可能引发常见病高达36种，对其生长发育造成不可逆转的严重影响。

　　3.最后一个关键时期不容置疑，一定是女性体质“翻身仗”的坐月子阶段了。此时新妈妈产后失血较多，需要补充大量铁质以制造血液中的红细胞。从月子里第二周起就要安排每顿主餐都要搭配红色蔬菜，如红苋菜，紫背天葵，红罗卜等。而瘦肉、动物的肝和血，以及菠菜，含铁较多，多吃可有助于补血。

　　主要食材：紫背天葵500克，嫩猪肝尖200克，米酒两勺，生抽两勺，老姜一块。

　　详细做法：

　　1.猪肝放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉。

　　2.切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　3.锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或姜片，爆炒至姜皮成焦黄色，取出。

　　4.放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出。

　　5.余油将红凤菜炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀。

　　6.倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可。

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