水果入菜的美味——芒果鸡柳

　　芒果集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。成熟的芒果果肉含糖14%—16%，可溶性固形物15%—24%，另含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及多种人体需要的矿物质和氨基酸。

　　芒果有益胃、止呕、止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。同时，芒果对于减轻眩晕症、美尼尔症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有益。

　　芒果的胡萝卜素、维生素A含量特别高，有益于视力的改善，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。

　　芒果中还含有一种叫做芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助治疗作用。

　　芒果中的芒果酸等化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短，因此吃芒果对防治结肠癌很有益。

　　芒果的维生素C含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常吃芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有利于防治心血管疾病。

　　但芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。过敏体质者要慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。最好是将芒果果肉切成小块，直接送入口中。吃完芒果后，及时漱口、洗嘴，以避免果汁残留。

　　一般人也不宜大量进食芒果，否则皮肤会发黄，并对肾脏造成损害。食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物，以免皮肤发黄。芒果性带湿毒，若自身患有皮肤病或肿瘤的人，应谨记避免进食。

　　材料：

　　芒果----2个(约500克)

　　鸡胸肉--200克

　　青圆椒----1个

　　红圆椒----1个

　　黄圆椒----1个

　　玉米油-----1大匙

　　盐---------1小匙

　　淀粉-------1小匙

　　鸡精-------1/2小匙

　　料酒-------1小匙

　　制作过程：

　　1、鸡胸肉切成条状，放少许盐、料酒、淀粉腌制30分钟。

　　2、圆椒切成条状。

　　3、芒果切开两边，再在一边的肉上划上几刀，切成长条状。

　　4、热炒锅，放少许玉米油，把鸡肉倒进锅内滑炒后盛起备用；锅内再放少许油，将各种圆椒放下去煸炒，再倒入鸡肉翻炒。

　　5、再放入芒果。

　　6、翻炒均匀，加盐、鸡精即可起锅。

　　TIPS：

　　1、因为圆椒及芒果都可以生吃的，所以翻炒的时间不宜过长。

　　2、圆椒也可以只用青椒及红椒即可。

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