做个大吃货 各国风味鸡翅的做法

　　泰式咖喱鸡翅

　　材料：鸡翅，黑胡椒，玫瑰露酒，红葱头，香茅，柠檬叶，南姜，青红辣椒，黄咖喱酱

　　做法：

　　1、将鸡翅洗净，沥干水分。淋入少许玫瑰露酒，黑胡椒粉腌制至少三十分钟以上

　　2、红葱头对半切开，再切碎备用。香茅取茎部先用刀拍一下，再斜刀切成3厘米长的段。柠檬叶一部分整体下，一部分将叶撕成小片。泰国南姜洗净后切成片。青红辣椒用刀轻拍一下后切成小段备用。小葱香菜切成小段备用，椰糖用小勺子取适量备用。

　　3、锅里放3勺油，热锅后，放入姜片，红葱碎，柠檬叶，香茅，红辣椒爆香。

　　4、放入2汤勺黄咖喱酱爆出咖喱油和香味后，将一罐椰浆分三次放入。

　　5、此时将鸡翅放入，炒制一分钟后，再淋入最后的第三部分的椰浆。

　　6、炒至鸡翅至熟后，放入椰糖炒化，接着放入罗勒叶后大火稍微收下汤汁，上盘后摆上两根香茅，红辣椒丝及少许柠檬味丝，再撒点椰浆更浓香。

　　韩国泡菜桂花香烤鸡翅

　　材料：鸡翅中10个，烤肉料50克，韩国泡菜适量，糖桂花适量，清水适量

　　做法：

　　1、烤肉料倒进小碗中，1：1的兑入清水，搅拌均匀。

　　2、鸡翅在正反两面都划上两道，方便入味。

　　3、鸡翅放入到保鲜盒中，淋上稀释后的烤肉料。

　　4、放上泡菜，腌制一晚。我这次老赶不上制作档期，腌制了2个晚上了都，味道渗透很好。

　　5、表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中，200度中层30分钟左右。期间每隔10分钟可以涂一层料汁和糖桂花，更有效的滋润和上色。

　　美式炸鸡翅：

　　材料：鸡中翅翅根，面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋，辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，盐，黄酒，料酒

　　做法：

　　1、鸡翅表面划几刀，泡水20分钟后反复冲洗。加入辣椒粉，盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒/料酒腌制30－60分钟。

　　2、将面粉，生粉，泡打粉，盐，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡翅放到干粉中，再沾鸡蛋液，最后再回到干粉中将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉。

　　3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，中火炸4－5分钟，待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。

　　希腊烤鸡翅

　　材料：鸡翅3只，巴西里碎适量，蒜碎30公克，巴西里碎1大匙，皮萨草叶1/2小匙，匈牙利红椒粉1/2小匙，粗粒黑胡椒粉1小匙，柠檬汁3大匙，橄榄油2大匙，白酒30㏄，盐1/2小匙，细砂糖1小匙

　　做法：

　　1、鸡翅洗净，沥干水分后放入大碗中备用。

　　2、将所有腌料放入碗中调匀，再倒入作法1碗中，拌匀后腌约1小时。

　　3、将烤箱预热至约190℃，烤盘排入作法2鸡翅，并平均将剩余的腌汁倒在鸡翅上，放入预热好的烤箱以190℃烤约30分钟或至鸡肉熟透为止。

　　4、烘烤过程中须分次以刷子将盘底的汁均匀涂在鸡肉上数次，以避免烘烤至过干，烤好取出后撒上适量巴西里碎即可。

　　普罗旺斯风味烤鸡翅

　　材料：新鲜的鸡翅，COOK100普罗旺斯腌料

　　做法：

　　1、按照建议比例配制专用的料汁（70G：70G：1KG=料：水：肉），与鸡翅充分混拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁完全吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想要尽快腌制入味，可以考虑在鸡翅上划两道然后多搅拌按摩。

　　2、用烤炉或微波炉均可，把腌制好的鸡翅放到烧烤支架上，调到烤炉或微波炉的烧烤档，没有烧烤档的请调到中高火档，烤制时间大约8-12分钟左右。烤制时间根据肉量的多少做适当调整。

　　3、出炉开始品尝美味的普罗旺斯烤翅。

　　瑞士汁鸡翅根

　　材料：鸡翅根 约8只，瑞士汁约300ML

　　瑞士汁配方：生抽150ml，老抽60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的），冰糖4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加），高汤若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤），花椒2朵，陈皮3-4片，玉桂皮2-3条，甘草3片，姜3-5片

　　做法：

　　1、将鸡翅根的背面用刀划两条痕，好让鸡翅入味；

　　2、先用生抽、糖、酒和胡椒粉码味，20-30分钟后稍炸成浅黄色，滤油；

　　3、开锅，放几片姜，倒入瑞士汁，加1饭碗水，如果不放水会太粘稠；

　　4、汁烧开放鸡翅，慢火焖10分钟左右；

　　5、用勺勺起一半的汁，再大火收汁至粘稠，即可出品。