做个不一样的饺子过冬——芋头饺

　　老公是我家的大管事，尤其是关于孩子的大小事情，那是绝对具有发言权，因为管孩子，老公从来就比我细心，大到看病吃药，小到穿衣吃饭，事无巨细面面俱到。相比之下，我就显得有些粗拉拉的了，而且出于做妈妈的溺爱心理，有时明知是老公非常反对的事情，我也会和儿子趁他不在阳奉阴违一回，然后在大管事回来之前消灭一切痕迹，约定谁也不许告诉他，就是我们母子俩的小秘密。等到老公回来，看到他那一副被蒙在鼓里的样子，我和儿子总是忍不住偷偷地乐，如果被老公发现我们在偷笑，就会警觉滴问我俩干什么了，一般这个时候臭小子总是会忍不住大笑起来，然后把我们母子俩干的“坏事”全盘托出！

　　比如这个芋头饺，就是趁老公不在家吃饭，我和儿子偷偷做了解馋的，因为我家的大管事非常反对儿子吃油炸食品，我也知道常吃油炸食品是不健康滴，可是偶尔吃吃也无妨啊，试问油炸食品，哪个不爱吃啊？就连我这个大人偶尔吃一次油炸食品，都觉得香的不得了，更何况儿子那样的小孩子呢！所以每当儿子馋了，想吃油炸的东西的时候，我就趁着老公不在家偷偷地做，虽然他在家也不会怎么样，但我不想看到他那副对我“怒其不争”的无奈嘴脸，所以趁他不在的时候，咱愿意咋做就咋做，哈哈！

　　芋头饺：

　　原料：芋头500克，小麦淀粉（澄粉）150克

　　调料：白糖50克，猪油50克，豆沙馅、花生油适量

　　做法：1. 荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁。

　　2. 放微波炉里蒸熟。

　　3. 取出用小勺压成泥。

　　4. 将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售。

　　5. 加入沸水烫熟。

　　6. 加入白糖。

　　7. 再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正。

　　8. 用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了。

　　9. 加入压好的芋头泥。

　　10.将澄粉和芋头泥揉成面团。

　　11.取一小块压扁。

　　12.包入适量豆沙馅。

　　13.捏成饺子形状。

　　14.坐锅点火，放入油烧至四成热。

　　15.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可。

　　小贴士：

　　1. 芋头选取荔浦芋头比较好。

　　2. 将芋头切成小丁，越小越好，这样蒸的时候熟的快，也可以用蒸锅蒸熟。

　　3. 澄粉就是小麦淀粉，一般稍大一点的超市有售，我家旁边的小超市里都没有，都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸亏我平时烤蛋糕有的时候也要用到澄粉，所以家中常备。

　　4. 不喜欢吃猪油，可以用色拉油代替，不过猪油味道更纯正一些，我家的猪油都是我自己炼制的，平时做中式酥饼用的，绝对是放心食品，

　　5. 油烧至4成热时，就可以将饺子下锅了，判断油温的方法就是用一截大葱放进油锅，周围出现小气泡，就达到三、四成热了。

　　芋头饺外焦里嫩，芋头的清香和豆沙的甜蜜结合在一起，嘻嘻，好吃的不得了！我儿子那是迫不及待，还没等炸好，已经端着盘子在旁边等着了，炸好了他就端过去吃，我也是一样，一边炸一边嘴也没闲着，这个时候什么减肥不减肥的，早都抛到脑后了，先解馋了再说吧！

　　不过炸的有点多了，我和儿子没吃完，这“罪证”也就留下来了，早晨老公热热吃了，还说挺好吃。嘻嘻，这土包子不知道，重新热的外皮已经变软了，哪有刚炸出来的好吃啊！咱这个饺子，真不是吹的，能让你香掉下巴！

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