火腿冷冻会缩短保质期 哪些食物不能放冰箱？

　　大多数家庭都会有冰箱，但不不是所有家庭都能正确使用冰箱。为了自己的健康，必须要知道一些使用冰箱的小常识，比如什么食物不能放进冰箱，冰箱除异味的方法有哪些。

　　不能放进冰箱的食物

　　香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

　　鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

　　西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

　　面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

　　黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，故不宜久存。

　　火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短。

　　巧克力：夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

　　叶子菜：最好不要挨着冰箱放，否则会烂的。冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下，比放在6-8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。

　　中药材：药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

　　月饼：月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉。但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些。

　　冰箱中的鱼不宜存放太久：家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

　　冷冻食品解冻后不宜再存放：从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。有实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上。

　　冰箱除异味10个妙招

　　1．橘子皮法，取新鲜橘子皮250克，洗净揩干，分散放入冰箱内。3日后，打开冰箱，清香扑鼻，异味全无。此法还可换用柚子皮、柠檬、茶叶、麦饭石等材料。

　　2．食醋法，将食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入冰箱内，除臭效果很好。

　　3．小苏打法，取小苏打牗碳酸氢钠牘装在广口玻璃瓶内牗打开瓶盖牘，放置在冰箱内，能除异味。

　　4．黄酒法，用黄酒1碗，放在冰箱底层，一般3日就可除净异味。

　　5．檀香皂法，在冰箱内放1块去掉包装纸的檀香皂，除异味的效果亦佳。

　　6．木炭法，把适量木炭碾碎，装在小布袋中，给冰箱除味效果甚佳。

　　7．面包法，把面包装在盒内，放入冰箱，其作用与除臭剂完全相同。

　　8．生面法，蒸馒头时剩一小块生面，放在冰箱冷藏室的最上层，可使冰箱2～3个月内无异味。

　　9．毛巾法，用一条干净的纯棉毛巾，折叠整齐放在冰箱上层网架边，毛巾上的微细小孔可吸附冰箱中的气味。

　　10．用吸尘器法，拿出冰箱中存放的食品，然后用吸气口靠近箱壁，上下左右依次活动，就能很快吸去电冰箱中的异味。