在家炮制餐馆美味——泡椒羊肚丝

　　制作材料：

　　生羊肚1个500克左右、泡椒100克、姜1小块、八角1个、大蒜3-4瓣、葱香菜适量、米酒30克、老抽少许、生抽半汤勺、红油或辣椒粉适量、鸡粉少许；

　　制作方法：

　　清洗羊肚：（过程图省略了）

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　　材料：面粉或者生粉100克

　　1、清洗干净羊肚，撕去粘在上面的油，用50克左右面粉反复揉搓，用清水漂洗干净，再用剩下的50克左右面粉搓洗多一次；

　　2、锅里放入适量的清水，放入2条葱与四五片姜片煮滚，放入洗净的羊肚煮滚，煮2分钟左右倒出用冷水冲洗备用；（喜欢脆就烫2分钟刚刚熟即可，喜欢吃软烂点的，转小火闷40-60分钟左右）

　　炒羊肚做法：

　　图1、准备好所有的材料、羊肚切丝、姜切片、蒜拍碎、葱香菜切段，泡椒切碎；

　　图2、锅里放入适量的油烧热，放入姜片与八角爆香，倒入羊肚丝超半分钟；

　　图3-4、倒入泡椒与羊肚丝翻炒均匀，炒1分钟左右扁出泡椒的味道，淋入一勺辣椒油炒匀；

　　图5、倒入米酒，马上盖上锅盖，转中火闷30秒；

　　图6、倒入2-3克老抽（一点点上色），半勺生抽，少许鸡精炒匀，试味，根据实际情况加入适量盐。倒入葱花与香菜、蒜沫炒匀即可；

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　　腐竹虾米炖白菜、泡椒爆羊肚丝、卤猪脚、蒸腊肠

　　有童鞋说“姐 你家的菜好荤哦”

　　炖白菜在我们家已经算是青菜了 餐餐都是无肉不欢的呀~

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