香甜可口的广式茶点——香甜流沙包

　　以下材料为16个流沙包的量：

　　面团材料：面粉500克，水250克，发酵粉5克，细砂糖一大匙，吉士粉两大匙

　　馅料：咸蛋黄6个，黄油140克，糖粉90克，奶粉3大匙、吉士粉3大匙

　　做法：

　　1.将面粉、细砂糖、吉士粉、酵母粉放入容器中，用筷子拌和，倒入水混合，揉成面团，盖上保鲜膜或放入保鲜袋，发酵至2倍大；

　　2.咸蛋黄蒸熟，用匙压碎，放入糖粉、吉士粉、奶粉混合，加入黄油搅拌均匀即成流沙馅，放入冰箱冷冻至不粘手，用时取出；

　　3.发好的面团揉匀，排尽内部空气，搓成长条，切成50克一个的剂子，搓成小球，用手按扁，包入流沙馅，收口，滚圆，即成流沙包生胚；

　　4.将蒸锅加适量冷水，铺上屉布，摆入生胚，开中火烧开后蒸10分钟，关火，再虚蒸3-5分钟，开盖，趁热取出即可。

　　注意事项：

　　1.吉士粉可以给糕点增色增香，没有也可不加。

　　2.黄油要事先软化，可放入微波炉里转几十秒，取出晾凉再用。

　　3.包时注意面皮边缘不要沾上馅料，因馅料中有油，否则可能会使边缘无法捏合，导致最后爆馅儿。

　　4.也可用普通植物油代替黄油。

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