台南老字号王牌汤羹--浮水花枝羹

　　花枝即为墨鱼，对女性来讲，在经、孕、产、乳各期服用墨鱼，

　　都具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。

　　这个季节的墨鱼正是最为鲜美的时候，

　　取之切块之后，外面包裹上弹性极佳的虱目鱼浆，一口咬下去，

　　还能尝到Q弹鲜嫩的花枝在齿间厮磨的快感。

　　一碗清甜纯净的汤羹，花枝飘动，肉质白嫩，真如凡人吃神品。

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　　食材与操作

　　主要食材：新鲜墨鱼300克，里脊肉200克，鸡蛋一个，黑木耳50克，胡萝卜一根，干香菇3朵。

　　调料：油葱酥，生抽，胡椒粉，太**适量。

　　详细做法：

    1.将一半墨鱼，所有瘦肉剁成泥状，放入胡椒粉，生抽，太**抓匀腌制片刻。

　　2.将墨鱼，肉泥，油葱酥放入料理机搅打成泥。

　　3.剩下的墨鱼切成小块，跟肉泥混合，用肉泥包裹上一部分的墨鱼块，捏成长条的羹状。

　　4.锅中放入水煮开，将做好的花枝羹放入，煮至全部浮起即可捞出。

　　5.锅入油，将木耳丝，香菇丝，胡萝卜丝略炒，加入煮花枝羹的水煮开，勾芡。

　　接着倒入打散的鸡蛋，搅拌成蛋花。最后将花枝羹放入略煮，洒上香菜即可。

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　　温馨小贴士

　　1. 台湾花枝羹是将虱目鱼浆包裹花枝，这里换成了瘦肉浆，味道也一样鲜美。

　　2. 做花枝羹时，肉浆里面要裹一些切丁的花枝，咬起来才有脆脆的口感。

　　3. 煮花枝羹的水不要倒掉，可以用来做高汤，如果有条件另外熬制高汤味道更出众。

　　4. 墨鱼的营养及药用价值极高，每百克墨鱼含蛋白质13克，富含VA,B族及钙、磷、镁、核黄素等人体所需多种营养物质。我常常做很多花枝羹，然后取一部分马上速冻，可以给宝贝当成早餐，也可以放在面条中，不仅补脑长身体，味道也非常鲜美细腻，真的是适合全家老小的一道美食。非常推荐给各位妈妈们~~

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