懒妈咪的早餐制胜招数——榨菜肉末多层饼

　　原料：

　　饼馅主料：猪肉馅100克，榨菜一袋（80克），大葱50克

　　调味料：香油适量，白胡椒粉适量

　　面饼原料：面粉300克，温水165克，酵母粉2克

　　【制作方法】

　　图1、温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌至絮状。

　　图2、用手揉成光滑的面团。

　　图3、放温暖的地方发酵至两倍大。

　　图4、猪肉馅（可以直接买绞肉馅，或者是手工切）放入碗内。

　　图5、大葱先切丝，再改刀切末，放入碗内。

　　图6、榨菜切末，放入碗内。

　　图8、倒入适量的香油。

　　图9、研磨放入适量的白胡椒粉，搅拌均匀即可。

　　图10、均分成两块，将面团取出，揉成光滑的面团，擀成长方形的饼。

　　图11、将调好的肉馅平铺在饼上面。

　　图12、用刀在饼上面、下面，各切两刀。（如图）

　　图13、自右边开始，上面的这下来，上面的折上去，然后向左边折。

　　图14、同样方法，折叠中间部分。

　　图15、将右边的部分，折叠过来，用手轻轻按压成厚薄合适的饼（别用擀面杖，会流馅）。

　　图16、平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入其中。（小火）

　　图17、盖上盖子，小火，慢慢将两面煎至金黄色。

　　图18、小火，盖盖子，在煎的过程中，会有发酵的过程，饼更加松软。

　　双双唠叨：

　　1、酵母粉大约是分量的2%，个人感觉，500克面粉3克左右酵母粉左右即可。

　　2、如果是中午或者晚上做，可以直接放温暖的地方发酵，如果晚上和面，第二天烙饼，则可以放冷藏或者比较凉的地方发酵，防止发酵高度产生酸味。

　　3、馅料可以根据个人喜欢添加，如果放榨菜，需要根据个人口味进行调节，双双是北方人，放一袋榨菜比较合适，无需添加盐。

　　4、面饼用刀切四刀，上面分成三份，放肉馅，然后一层一层摞起来，捏紧边缘，防止露馅。

　　5、饼包裹好，不要用擀面杖擀薄，用手压至合适的厚度。擀面杖很容易将肉馅擀漏。

　　6、烙饼的时候，一定要保持小火，盖盖子，这样饼在锅里有发酵，饼更加松软。

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