【厨具与烹饪】 炒菜时要注意这四点

2017-10-10 15:37

摘要：一般炒菜时，多在油沸时下料，猛火急炒，以便达到脆、嫩、香、鲜的要求，尤其在爆炒、爆炸食物时，需要更高的油温，散发的油烟更多。 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜是否需要盖锅盖呢？

2017-10-10 15:37

摘要：饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜中的火候

2017-10-10 15:37

摘要：火候的概念：烹调一般是用火来加热。在加热过程中，由于烹制菜肴所使用的原料多种多样，原地有老、有软、有嫩、有硬；形态有大、小、厚、薄、； 查看全文»

【厨具与烹饪】 水煎法炒菜也美味

2017-10-10 15:37

摘要：听说炒菜会产生致癌物后，很多朋友都问，天天吃煮菜蒸菜太寡淡，有没有两全其美的办法让菜的味道既好又健康呢？ 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜不刷锅接着炒更易致癌

2017-10-10 15:37

摘要：炒菜是家家户户日常都要做的事情，但是，错误的炒菜习惯已经深入到每个人的意识，而这样的炒菜习惯却无益于健康，甚至会增加致癌风险。你是不是也有这些炒菜的坏习惯？ 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜中途别加凉水

2017-10-10 15:37

摘要：烹炒蔬菜时，很多人都做过这件事情，为了避免糊锅，会直接往热气腾腾的菜里加凉水。这种做法并不科学，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，致使菜在锅里烹炒的时间延…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜营养素损失少的技巧

2017-10-10 15:37

摘要：炒菜时“旺火快炒”营养素损失少，炒的时间越长，营养素损失越多。但炒比炸好，在油炸食物时，维生素B1损失60%，维生素B2损失90%以上。特别燃烧油温高达355…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜陋习你犯了几个

2017-10-10 15:37

摘要：蔬菜先切后洗。洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜用油的四大误区

2017-10-10 15:37

摘要：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质，所以烹…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 饮食小窍门：炒菜时用什么油

2017-10-10 15:37

摘要：油的品种不同，适合的烹饪方式也有差别。最贵的橄榄油拿来炒菜，营养就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底该用什么油呢？ 查看全文»

【厨具与烹饪】 边炒菜边放盐影响健康

2017-10-10 15:37

摘要：有些人喜欢边炒菜边放盐，其实这样是不科学的，对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是会不同的，下面为您详细介绍一下： 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜用“绝氧”的方法

2017-10-10 15:34

摘要：有些新鲜蔬菜，必须经过焯烫，除去有害物质，食后才对人体有益。而新鲜蔬菜是富含维生素C的食物，维生素C是一种极不稳定的营养素。它有四怕，一怕水，极易因不适当的水…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 家用油炸一次完全可以炒菜用

2017-10-10 15:34

摘要：油的化学结构是甘油三酯，就是一个甘油分子上连接着三个脂肪酸。不同的食物油，最主要区别是这些脂肪酸的组成。脂肪酸可以分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 教你如何判断炒菜时油温高不高

2017-10-10 15:34

摘要：哗一下大勺一颠，轰一声火苗猛蹿———厨师炒菜大多都会使过火这一招。许多人觉得这种做法特别酷。殊不知，炒菜过火并不会增添多少美味，反而会增加致癌物的产生。 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜放醋,充分补充维C

2017-10-10 15:34

摘要：众所周知，Vc能抵抗感冒病毒，多吃富含Vc的蔬菜水果，也可起到防治感冒的作用。Vc常常会在高温烹调中被破坏，可它们在醋里很稳定。 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜时晚放盐的四大好处

2017-10-10 15:34

摘要：炒菜时晚放盐一直被营养学家们所推荐，然而人们对于它的好处却有误解。事实上，晚放盐不是为了保护碘，更不是为了减少氯的挥发，而是具有以下四大好处。 查看全文»

【厨具与烹饪】 铁锅炒菜真的能补铁吗？

2017-10-10 15:34

摘要：铁锅烹调有利也有弊。如果家里用的是非铁质烹调器材，不必感觉遗憾。因为，如果不是素食主义者，从肉类食品中可以得到血红素铁，缺铁的可能性比较校如果是素食者，只要在…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜时调料放多了几种补救的方法

2017-10-10 15:34

摘要：在餐厅里吃饭总是咸甜正好，酸辣适中。而当自己掌勺时，难免掌握不好分寸，一不小心调料放多了，有没有补救的方法呢？ 查看全文»

【厨具与烹饪】 茶叶炒菜可以解油腻

2017-10-10 15:34

摘要：绿茶宜与口味清淡的菜搭配。西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。 查看全文»

【厨具与烹饪】 如何让炒菜口感更香嫩?

2017-10-10 15:34

摘要：●炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。 查看全文»

【厨具与烹饪】 怎么炒菜不变色

2017-10-10 15:34

摘要：叶菜类：绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，保持其稳定是个大难题。要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好的蔬菜放入…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜加水最好加热水

2017-10-10 15:34

摘要：很多人担心高火炒菜会把菜炒糊或者出现粘锅的现象，所以在炒菜的过程中添加冷水以达到减少粘锅的情况，这样的做法不在少数。那么在炒菜的时候添加冷水的做法是否恰当呢？ 查看全文»

【厨具与烹饪】 炒菜用小火帮助主妇防癌症

2017-10-10 15:34

摘要：“油不冒烟菜不下锅”、“只有爆炒的菜最好吃”，对于很多家庭主妇来说，大火炒菜是最平常不过的事，但是，知道大火炒菜威胁自身健康的主妇却并不多。 查看全文»

【厨具与烹饪】 养生：炒菜如何正确加水？

2017-10-10 15:34

摘要：你在炒菜时是否有加水的习惯呢？其实在炒菜时根据食材的不同，加水也是不同的。如果加错了水不仅会影响到菜肴的味道，也许还会影响到身体健康哦。今天，就来学两招，看看…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 用高油温炒菜危害健康

2017-10-10 15:34

摘要：“滋拉――”这样的声音大家一定都不陌生，湿淋淋一堆青菜放进热油锅，一时声响伴着油烟四起。殊不知，这个时候油烟是最毒的。 查看全文»

【厨具与烹饪】 葱姜蒜炒菜放多少为妙

2017-10-10 15:34

摘要：葱、姜、蒜是烹饪美食最常见也是不能少的调味品，但是这3种调味品在使用的时候是有很多讲究的，只有使用正确才会使菜肴更加美味。下面就来教大家几招，快来一起看看吧。 查看全文»

【食谱推介】 寒露节气养生 推荐5款养生营养食谱

2017-10-08 08:35

摘要：在秋季节气寒露的此时要怎么安排饮食呢？随着寒露的到来，我们的日常饮食就要开始有所改变了，吃一些最适合此时的食物是很重要的。接下来，要为大家推荐5款最适合寒露时…… 查看全文»

【食谱推介】 虫草花有哪些功效？虫草花的3种吃法

2017-10-08 08:03

摘要：虫草花有哪些功效作用呢？虫草花可以抑制肿瘤并且提高免疫力，所以可以作为调理身体状况的食材。那么，虫草花要怎么吃才好呢？接下来，就有3种虫草花的吃法推荐给大家，…… 查看全文»

【食谱推介】 鸡蛋怎么吃最补钙？鸡蛋的补钙做法大全

2017-10-06 12:28

摘要：补钙是很多人关心的问题，不管是家里的老人还是孩子，钙的补充对身体很重要。当在琳琅满目的补钙产品中挑花眼时，生活中其实有一个很普通的小物是个补钙的好东西，到底是…… 查看全文»

【食谱推介】 胡萝卜维生素含量高 应该怎么吃？

2017-10-06 08:17

摘要：众所周知，胡萝卜是富含维生素的蔬菜，很适合各类人群食用。可是，胡萝卜应该怎么吃呢？最常见的吃法就是凉拌，除此之外还会有哪些不一样的吃法呢？接下来，支支招，介绍…… 查看全文»

【食谱推介】 天气转冷 推荐防治感冒的食疗方

2017-10-05 08:08

摘要：到了10月，气温就开始一天一天转凉，稍不留心就会容易患上感冒，感冒虽然是小病，但是同样影响着我们的健康和生活。在这里，想要为大家介绍的几种可以缓解感冒的食疗方…… 查看全文»

【食谱推介】 燕窝怎么吃？必学3种燕窝的吃法

2017-10-04 08:38

摘要：燕窝应该怎么吃呢？虽然我们都知道燕窝具有很丰富的营养价值和功效，可是要怎么吃却是鲜为人知的。其实，燕窝也可以在家自己来做。今天，为大家支支招，介绍3种燕窝的吃…… 查看全文»

【食谱推介】 维生素什么时间吃最好？维生素补充禁忌

2017-10-03 08:40

摘要：维生素是一大类化学结构与生理功能各不相同的有机物质。它们都是天然存在于食物中、人体不能合成、需要量甚微、各有特殊生理功能、既不参与机体组成也不提供热能的有机物…… 查看全文»

【食谱推介】 烫发致头发毛躁 可补充维生素B

2017-10-03 07:38

摘要：烫发通过改变头发角质蛋白的链接而重新塑造头发状态。很多人感觉烫完发后，头发干枯发涩，没有光泽。这是由于在烫发的过程中，药水中的碱性成分和氧化作用，使头发表层的…… 查看全文»

【食谱推介】 金秋十月螃蟹最肥美 教你螃蟹不同的吃法

2017-10-02 08:01

摘要：到了十月份就是吃螃蟹的季节了，螃蟹最常见的吃法是煮着吃，其实还会有其他的吃法。螃蟹不仅仅可以煮着吃，还会一些别具一格的吃法。今天就来为大家推荐几种螃蟹的吃法，…… 查看全文»

【食谱推介】 皮肤干燥怎么办？多补充维生素A

2017-09-30 10:33

摘要：爱美之心，人皆有之。人们为了美而选择各种化妆品及美容方法，却忽视了讲究饮食营养。人的容颜衰老，除了与生理作用有关外，与环境因素也是密不可分的。环境因素中，饮食…… 查看全文»

【食谱推介】 哪些人需要补充维生素C？补充维C的注意事项

2017-09-30 10:12

摘要：维生素C是维持人体健康重要的维生素之一，因为维生素C是水溶性维生素，无法在体内贮存，所以，每人每天都应该补充足量的维生素C。那么维生素C有什么作用呢？每日最佳…… 查看全文»

【食谱推介】 5种面条的民间吃法 让你爱上面条

2017-09-30 09:49

摘要：面条是我国的传统主食，尤其是在北方更加受到人们的喜爱。与此同时，面条的吃法也有很多的，并且都很有各地的特色。今天，要介绍5种面条的吃法，让你更加喜欢吃面条，快…… 查看全文»

【选购与储存】 冬枣皮也甜或是糖精泡过 教你鉴别糖精枣

2017-09-30 08:53

摘要：冬枣甜又脆，吃起来真美味。可是你知道吗？如果冬枣连皮也是甜的，那就很有可能吃的是糖精枣。冬枣和糖精枣有什么区别？选购冬枣的技巧有哪些？ 查看全文»

【选购与储存】 隔夜菜致癌不能吃？教你储存隔夜菜的5个技巧

2017-09-28 09:12

摘要：相信很多人都听说过隔夜菜吃了容易致癌的说法吧！比如蔬菜放隔离，菜中的亚硝酸盐含量会成N倍的增长，导致隔夜菜变成了“有毒”的菜，吃下去会致癌。那么，隔夜菜真的有…… 查看全文»

【食谱推介】 四季豆怎么吃？四季豆忌生吃

2017-09-28 08:58

摘要：四季豆是蔬菜中豆类食材，是餐桌上常见的家常菜肴，可以和很多的其他食材搭配食用。不过，四季豆一定不可以生吃，否则就会带来很多的危害。下面介绍3款家常的四季豆吃法…… 查看全文»

【食谱推介】 秋天要清肺润肺 推荐不可错过的美味食谱

2017-09-28 00:22

摘要：在秋季，由于天气或雾霾的原因，往往会感到肺部不适，在这个时候就需要清肺润肺了。通过饮食润肺是很多人的选择，并且润肺的食物也是有很多种的。接下来，要推荐的就是可…… 查看全文»

【食谱推介】 人流手术后饮食注意：忌食4类食物

2017-09-27 10:32

摘要：因为一些原因，女性怀孕了不得不通过手术流产。但是人流手术对女性的伤害很大，在手术后一定要注意护理。那么人流手术后需要注意哪些方面？ 查看全文»

【食谱推介】 哪些人不宜吃人参？人参进补的3种吃法

2017-09-27 08:26

摘要：人参是中药材，也是可以煲汤等食用的调理食材。人参好处多，大家都是熟知的，而人参应该怎么吃呢？今天，为大家介绍一下3种人参的吃法，以及有哪些人不宜吃人参，快来一…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 大蒜怎么吃更营养？推荐5种大蒜的美味吃法

2017-09-26 09:57

摘要：大蒜是一种常见的食材，每餐做菜的时候都少不了它。很多人发现大蒜发芽后直接丢弃掉，担心里面有细菌，其实这样做不可取，发芽大蒜其实比鲜大蒜更营养。 查看全文»

【食谱推介】 鲈鱼怎么吃？鲈鱼的3种家常吃法

2017-09-26 08:14

摘要：鲈鱼应该怎么吃呢？鲈鱼最常见的吃法是蒸着吃，不过有些人喜欢吃蒸鱼或者觉得蒸鱼太单一，鲈鱼有没有其他的吃法呢？在这里，就来推荐3种鲈鱼的家常吃法给大家，快来一起…… 查看全文»

【选购与储存】 经常吃淋巴肉易中毒 如何辩别淋巴肉？

2017-09-25 09:48

摘要：肉食是我们日常饮食中不可以缺少的食材，对于肉食而言，适量的摄入，对于身体健康是有好处的。但如果过量食用，是会诱发“三高”的，一定要注意这个事情。尤其是有些肉食…… 查看全文»

【选购与储存】 一看二闻三尝 教你选购健康月饼的技巧

2017-09-24 08:54

摘要：中秋佳节将至，市场上的月经已经开始热卖了，如何保证吃月饼不增加热量？选购健康月饼有哪些技巧？别急，下面就为大家详细介绍。 查看全文»

【食谱推介】 面筋要怎么吃？盘点5种面筋的美味食谱

2017-09-24 08:44

摘要：面筋有哪些吃法呢？在北方，面筋通常都是和凉皮一起食用，或者是涮火锅吃。面筋是否还有其他的吃法呢？其实，面筋也是和其他食材搭配烹饪的。今天，有5款面筋的食谱介绍…… 查看全文»

【选购与储存】 如何判鸡蛋是否是人工蛋？快试试这7个方法

2017-09-23 23:13

摘要：鸡蛋是我们餐桌上不可以缺少的食材，鸡蛋的营养价值以及对人们正常生活的影响，我们今天不讨论，今天我们说一说这个人工蛋与鸡蛋之间的区别，以及如何在生活中去判断。 查看全文»