广东省健管学会年会召开
2016年4月9日，第五届华南地区健康管理论坛暨2016 广东省健康管理学会、广东省健康服…[详细]
-
【厨具与烹饪】 炒菜放茶提香除油腻
2017-10-12 15:07
摘要：绿茶宜与口味清淡的菜搭配。西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜盐别放太早
2017-10-12 15:07
摘要：不少人炒菜时有早放盐的习惯，这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感。我国是一个高盐饮食国家，用盐量居世界之首。我国有1…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 巧妇的独家炒菜秘籍
2017-10-12 15:07
摘要：炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜营养素损失少的技巧
2017-10-12 15:07
摘要：炒菜时“旺火快炒”营养素损失少，炒的时间越长，营养素损失越多。但炒比炸好，在油炸食物时，维生素B1损失60%，维生素B2损失90%以上。特别燃烧油温高达355…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜最好别再烧油
2017-10-12 15:07
摘要：不仅如此，炒菜先烧油，只是中国人的习惯而已，炒菜压根儿就可以不烧油，安全达标的食用植物油本身就是可以生吃的。现在大家知道吃油多了有危害，但是仍然认为炒菜必须烧…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 铝锅炒菜？引发癌症
2017-10-12 15:07
摘要：如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，有害成分全氟辛酸胺就会释出来。其安全使用温度应不超过260℃，而煎炸的温度一般都比较高，所以不宜用它烹…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜的料酒不宜用白酒替代
2017-10-12 15:07
摘要：做菜为何放料酒？---烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜热锅凉油才能保住营养
2017-10-12 15:07
摘要：许多人炒菜都是这样的步骤，锅里倒上油，等油烧到微微冒烟时再下菜。但是这样炒菜不仅油烟多、容易糊锅，更损失了不少营养，甚至会产生对人体有害的物质。我们不妨试试热…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 平时炒菜可以先热油吗
2017-10-12 15:07
摘要：我们平时炒菜的时候可能应该是先放油吧，但是，这样正确吗？科学吗？你可能会说，这是很平常的啊，下面我们就来讲讲这些知识。 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 什么样子的炒菜没营养
2017-10-12 15:07
摘要：什么样子的炒菜没营养？现状有很多的人在患有这样的症状中，需要如何的面对这样得的更好呢？因此下面就来看那一下什么样子的炒菜没营养？ 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 旺火炒菜 营养不流失
2017-10-12 15:07
摘要：新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜的汤该不该喝？
2017-10-12 15:07
摘要：炒菜时会流出部分菜汤，很多人认为菜汤一定要喝掉，因为里面含有很多维生素C，但也有人认为菜汤不能喝，因为里面含有很多草酸，会妨碍钙吸收，而草酸很容易溶解在汤里。…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 铁锅宜炒菜忌煮汤
2017-10-12 15:05
摘要：由于铁锅在烹制菜肴时会溶出少许铁物质，对人体有好处，因此不少家庭选用铁锅来炒菜。营养专家也指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 主妇小火炒菜少油烟防肺癌
2017-10-12 15:05
摘要：对于家庭主妇来说，一天三顿的饭菜是少不了要做的，但是做饭过程中就算有再强大的抽油烟机，也会吸收一部分油烟。那有什么办法能少油烟呢？主妇可以小火炒菜少油烟防肺癌…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜放白糖有什么好处？
2017-10-12 15:05
摘要：在味道上，好像两种味道更受到人们的青睐，那就是咸和甜，如果没有咸味，人们会感觉淡然无味，激不起食欲，甚至觉得难以下咽，如果没有甜味，觉得生活中都缺少了甜蜜，所…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 关于炒菜有哪些小技巧
2017-10-12 15:05
摘要：炒菜大家都会，也各有各的办法，各有各的心得，不过很多时候炒菜往往会流失菜里面的营养，就比如先切菜后洗菜，这种习惯就会让蔬菜里面的维生素物质流失，这样的话，蔬菜…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 油温决定炒菜水平 青菜用热油锅
2017-10-12 15:05
摘要：不少人做菜时讲究食材和调料，却忽略了油温这个关键因素，其实温度对菜品的口感和营养影响很大，不同菜肴对油温的要求也不相同。通常来说，做菜的油温可以分为热锅热油、…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜少用油的窍门
2017-10-12 15:05
摘要：现在为了饮食健康，人人都知道限盐限油的口号，多数家庭也都更加注意控制炒菜的用油量。不过，要想在控油的同时，还要兼顾烹调的美味，并不是一件人人擅长的事。 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜用的橄榄油可以生吃吗？
2017-10-12 15:05
摘要：我们在生活中吃饭炒菜离不开食物油，但是油又有很多种，不同的人选择的油也是不同的，橄榄油便是其中之一，我们大家都知道，橄榄油中含有富的营养物质，含有的热量又比较…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 芝麻油炒菜
2017-10-12 15:05
摘要：芝麻油具有浓郁的香味，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，营养价值较高，深受消费者的喜爱。 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 大豆油适合炒菜吗
2017-10-12 15:05
摘要：每一种油都有它们独特的香气，大豆油也一样。大豆油具有奇特的香味，并且适合多种做法。大豆油不仅适合炒菜，而且还是凉拌、炖汤等等。 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 电磁炉怎么炒菜
2017-10-12 15:05
摘要：炒菜是电磁炉的基本功能之一，如果连这都不会，真的是白买它了。那怎样用电磁炉炒菜呢？使用电磁炉炒菜要注意什么？大家不妨继续往下看看： 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 怀孕了一般拿什么锅炒菜最好
2017-10-12 15:05
摘要：媳妇怀孕了，特别能吃，想做一些她喜欢吃的菜，但是用什么锅炒菜好呢？饮食有哪些需要注意的？这是她的第一次怀孕，哪些食物对胎儿有好处呢？ 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜可以放黄酒吗
2017-10-12 15:05
摘要：可以。黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 怎么炒菜才能保持好看的颜色呢？
2017-10-12 15:05
摘要：菜肴鲜亮诱人的颜色是激发食欲的头一条。但是，不擅烹调的人做出来的菜总是黑乎乎，黄蔫蔫。怎么炒菜才能保持好看的颜色呢？不同的菜变色的原因不一样，对症下药才有效。 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜油温过高可产生有毒物质
2017-10-12 15:05
摘要：一日三餐烹饪中，您是否注意过油温的变化？您可知道，油温过高会给健康带来严重的威胁？ 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜先放糖后放盐，能提鲜
2017-10-12 15:05
摘要：南方人做菜喜欢放点糖，北方人则不太习惯。其实，少放些糖不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜用橄榄油防止老人中风
2017-10-12 15:05
摘要：橄榄油富含不饱和脂肪，有益于人体健康。而研究人员在一项长期调查中证实，以橄榄油烹制或者拌制食物的地中海式饮食方式，确实有助于预防老年人中风。 查看全文»
-
【食谱推介】 秋天怎么煲汤养生？推荐3款简单美味的汤品
2017-10-12 09:29
摘要：煲汤养生一直都是民间的传统，尤其是的秋天这个季节里，煲汤进补更加成为了很多人的习惯。不同的食材煲汤会有不同的功效，所以可以根据自身的情况来选择。不仅如此，想要…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 五个炒菜时的不良习惯
2017-10-11 11:47
摘要：一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜用味精好还是鸡精好
2017-10-11 11:47
摘要：鸡精是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。它有很多优点：放得多一点也没有不舒服的味道；没有味精食后的那种口干感；口味协调性…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 四种炒菜习惯可能会致癌
2017-10-11 11:47
摘要：很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，其实这种做法非常不可取。使用多次用过的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 怎么炒菜才健康
2017-10-11 11:47
摘要：把肉煮到七成熟再切片炒，这样就不必为炒肉单独放一次油。炒菜时等到其他原料半熟时，再把肉片扔下去，不用额外加入脂肪，一样很香，不影响味道。同时，肉里面的油在煮的…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 7个炒菜坏习惯会致癌
2017-10-11 11:47
摘要：蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量让蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯绿叶菜的时候，要加点盐和油…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜坏习惯易致癌
2017-10-11 11:46
摘要：很多人会等到大火把油锅烧得滚滚冒烟，才把菜肉倒下去爆炒，觉得这样容易炒熟，可以节约燃气。其实当看到油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 致癌的炒菜习惯
2017-10-11 11:46
摘要：很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 避免13个错误的炒菜方式
2017-10-11 11:46
摘要：有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜放白糖的3大好处
2017-10-11 11:46
摘要：白糖可谓是万能“缓冲剂”，在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。即便是辣椒…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜放白糖的好处
2017-10-11 11:46
摘要：泡菜也是人们喜爱的一种佳肴，在制作泡菜时一定是要加适量的冰糖或白糖，这是为什么呢？主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要白糖类作为食物，才有…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜掌握这些小窍门
2017-10-11 11:46
摘要：将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜不变色的小窍门
2017-10-11 11:46
摘要：豆类。芸豆、蚕豆等豆类入菜也较容易变色，可以事先“过油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆类翠绿的颜色。因为油的温度高并有一定的黏稠性，在豆类表面可以形…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜放白糖有4个好处
2017-10-11 11:46
摘要：白糖可谓是万能“缓冲剂”，在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。即便是辣椒…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 各种油温分别炒什么菜？
2017-10-11 11:46
摘要：“九十成热”又称烈油，约为250℃～300℃，油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点。原料入锅后有大泡翻腾，并伴有爆破声。这种油温仅适用于蒸制菜…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 致癌的炒菜方法
2017-10-11 11:46
摘要：很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 减少致癌风险的炒菜技巧
2017-10-11 11:46
摘要：做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 怎样炒菜更能避免癌症隐患？
2017-10-11 11:46
摘要：怎么看油是否热了？很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。此外，蔬菜中的…… 查看全文»
-
【厨具与烹饪】 炒菜时如何使蔬菜不变色？
2017-10-11 11:46
摘要：芸豆、蚕豆等豆类入菜也较容易变色，可以事先“过油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆类翠绿的颜色。因为油的温度高并有一定的黏稠性，在豆类表面可以形成一层…… 查看全文»
