【厨具与烹饪】 烹饪方法“油”其重要

2010-01-12 12:25

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【厨具与烹饪】 用铁锅炒菜，不必强求

2010-01-11 15:22

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【厨具与烹饪】 炒菜不能盖锅盖

2009-12-10 12:05

摘要： 和其他厨具不同，锅盖还肩负更多营养卫士的责任。上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示，加不加锅盖要看烹调方式来定。 查看全文»

【厨具与烹饪】 吃砂锅菜配粗粮弥补营养

2009-12-08 20:27

摘要： 中国无论南北菜系，都有砂锅菜谱。鸡鸭鱼肉，干鲜蔬菜，豆制品及山珍海味都可入锅。由于砂锅是散热性较慢的锅具，有菜热、汤烫、鲜香、汁浓而不腻的特点，端上桌还滚滚…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 炸过的油应一周内吃完

2009-12-02 22:29

摘要： 炸海鲜、排骨、鸡块等食物，每次都会剩下大量的油。扔了可惜，留下来又似乎不太健康。到底怎么办才好呢?记者请教了中国农业大学食品学院副教授范志红。 查看全文»

【厨具与烹饪】 米饭回锅营养降低

2009-12-01 15:11

摘要： 新鲜米饭松软可口 查看全文»

【厨具与烹饪】 菜心营养远不如菜叶

2009-11-27 17:28

摘要： 吃大白菜、娃娃菜、卷心菜的时候，人们习惯把外层绿叶扔掉，保留“心部”，觉得菜心部分才更珍贵。事实如此吗? 查看全文»

【厨具与烹饪】 铁锅烹调能帮人补铁吗？

2009-11-26 15:05

摘要： 一直以来，就有人在问这样一些问题：听说铁锅烹调能补铁，我有贫血问题，是不是做菜就必须用铁锅呢?我现在家里不用铁锅，改成不粘锅或者不锈钢锅，是不是会更容易贫血…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 吃哪些菜最应该放醋？

2009-11-24 15:53

摘要： 醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋： 查看全文»

【厨具与烹饪】 料理蔬菜如何保色？

2009-11-18 15:18

摘要： 一道菜肴上桌后，首先给人以鲜明印象的就是色泽，然后才是形，食用时才是味。那么如何让色泽搭配合理，使蔬菜在烹调后并放置一段时间仍不变色呢? 查看全文»

【厨具与烹饪】 葱蒜炝锅，防癌

2009-11-18 08:18

摘要： 葱是厨房里的必备之物，现在，民间也还有“无葱不炒菜”的说法。葱本身富含维生素和矿物质，有一定的营养保健作用。此外，葱能促进血液循环，改善神经系统功能，对预防…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 益母草煮鸡蛋化淤止痛

2009-11-17 08:08

摘要： 俗话说，“久病成医”，如何应对痛经常会成为闺密们交流的话题，一些民间流传的土方因此也不胫而走，红糖水治疗痛经、喝米酒治疗痛经、热敷治疗痛经……这些真的管用吗…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 喝火锅汤宜在开涮半小时内

2009-11-06 14:04

摘要： 天气渐冷，热气腾腾的火锅很受欢迎，有的人喜欢吃涮肉，更喜欢喝火锅汤。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，最好在涮火锅半小时内喝汤。 查看全文»

【厨具与烹饪】 吃麻辣香锅时放藕片

2009-10-27 16:19

摘要： 麻辣香锅的辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶、小茴香、葱、姜、蒜等，虽然能很好地刺激食欲，但绝大多数属温热性质，所以多吃易上火。 查看全文»

【厨具与烹饪】 食物的营养、口感最佳温度

2009-10-23 15:24

摘要： 凉白开12℃—17℃最爽口，炸海鲜70℃最易消化每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳。绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计，用来精确测量食物的最佳温…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 久煮的火锅汤可以喝吗

2009-10-22 17:06

摘要： 很多人都听说，火锅汤不能喝，其中含有毒物。有些朋友问，是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？ 查看全文»

【厨具与烹饪】 饮酒九大技巧减小伤害

2009-10-20 16:15

摘要： 众所周之，酒不是好东西，严重影响我们的健康，但是对于有些工作，应酬，喝酒在所难免，但是我们可以尽可能减少酒精对身体的危害，下面给大家讲几个小技巧，可以大大的…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 菊花煮粥羹 清心悦目祛燥

2009-10-05 09:18

摘要： 菊花羹：将菊花与银耳(或莲子)煮或蒸熟后，加入少许冰糖，可祛烦热，利五脏，治头晕目眩等症。 查看全文»

【厨具与烹饪】 有几样菜最好放点醋

2009-09-23 14:36

摘要： 都知道吃醋对健康有益。醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。不过并不是所有的菜都适合放醋，如果没放好，可能会让菜肴的颜色和鲜味都被破坏。中国烹饪协会美…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 保健凉茶：煲凉茶要选好水

2009-08-21 11:43佘自强

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【厨具与烹饪】 煲好凉茶要选好煲

2009-08-14 10:15佘自强

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【厨具与烹饪】 用淘米水洗脸既清凉又除杂质

2009-08-07 10:16

摘要： 烈日当头，如果能找一个阴凉的地方躲起来不出门自然好，但这是不现实的，现实是：城市绿化，少做一天，不行；重点工程，停工一天，不行；环境卫生，少扫一天，不行；翘…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 10种方法做青菜营养会流失

2009-07-27 15:56

摘要： 1.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱 查看全文»

【厨具与烹饪】 凉拌菜即拌即吃 不要留过夜

2009-07-13 13:57

摘要： 天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道非常清爽。不过，凉拌菜的吃法值得注意。 查看全文»

【厨具与烹饪】 菊花煮粥羹可清心除烦悦目祛燥

2009-07-08 07:47

摘要： 菊花羹：将菊花与银耳(或莲子)煮或蒸熟后，加入少许冰糖，可祛烦热，利五脏，治头晕目眩等症。 查看全文»

【厨具与烹饪】 胡萝卜整根烹饪更助防癌

2009-07-02 13:35

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【厨具与烹饪】 深色菜熟吃 浅色菜生吃

2009-06-29 14:21

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【厨具与烹饪】 先洗菜、后切菜更干净营养

2009-06-08 07:44

摘要： 有人做菜喜欢先洗后切，有人则喜欢先切后洗，这并不是程序问题，而直接会影响蔬菜质量，正确的做法应该是先洗后切。 查看全文»

【厨具与烹饪】 煮米饭应该用开水还是冷水

2009-05-25 15:56

摘要： 蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？ 查看全文»

【厨具与烹饪】 注意不可不知的烹饪十不宜

2009-04-28 11:27

摘要： 家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少？是不是真的“油多不坏菜”？“烟熏火燎”到底对人身有什么影响？看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 盐、酱、醋烹饪时机有先后

2009-04-14 04:43

摘要： 俗话说，油盐酱醋是厨房四宝，前面我们介绍了食用油，那么盐酱醋在使用时需要注意什么呢？ 查看全文»

【厨具与烹饪】 用砂锅炖食物营养损失得多

2009-04-13 13:30

摘要： 砂锅越来越受人们的欢迎，李女士就是一个典型的例子，她现在觉得其它容器的化学物质都太多，而砂锅返璞归真，给人安全而健康的感觉，热气腾腾的使人很有食欲，因此现在…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 如何吃鸡蛋才最有利于健康

2009-03-26 14:33

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【厨具与烹饪】 高压锅是煮粥熬汤最佳选择

2009-03-26 14:08

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【厨具与烹饪】 专家教你如何正确处理剩饭

2009-03-26 14:03

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【厨具与烹饪】 专家教你怎样正确处理剩饭

2009-03-26 07:03

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【厨具与烹饪】 如何烹调大豆的营养价值高

2009-03-25 16:03

摘要： 不同的烹调和加工方法对大豆营养价值的发挥有较大的影响。 查看全文»

【厨具与烹饪】 好锅具成就健康生活(图)

2009-01-27 17:00

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【厨具与烹饪】 低温免水　营养新“煮”意

2009-01-20 15:57

摘要： 低温免水 锁住营养 查看全文»

【厨具与烹饪】 米饭应该怎样煮

2009-01-16 11:54

摘要： 常言道，巧妇难为无米之炊。可是，有了米，您就一定是巧妇？看看专家说的吧，煮饭的学问也不少哦。 查看全文»

【厨具与烹饪】 火锅配搭什么饮品最健康

2008-12-10 10:36

摘要： 吃火锅的顺序也很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。以下几种饮料都是…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 让您在厨房也能做皇后(图)

2008-11-12 14:07

摘要： 非凡优势 卓越品质 查看全文»

【厨具与烹饪】 何首乌煮鸡蛋治脱发

2008-09-22 10:36

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【厨具与烹饪】 生菜，生吃熟吃都有理？

2008-09-04 10:08

摘要： 快速阅读： 查看全文»

【厨具与烹饪】 熬鸡汤放调味品有讲究

2008-07-28 10:40孙树侠

摘要： 如果在制作鸡汤时不注意加放调味品的顺序，便会使鸡汤逊色很多。如家庭中选择高压锅做鸡汤，人们往往在盖高压锅盖前，将所有调料一并投入，这种制作鸡汤的方法欠科学。…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 调味菜肴，能不放味精？

2008-05-13 16:00胡艳 阿杉

摘要： 在中国历史悠久的饮食文化里， “鲜”字一直占据重要的位置。早在周朝，就有将鱼与羊放在一起制造美味、同时造就“鲜”字的传说。而味精自从诞生之日起，就为调理饮食…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 从“盐”要求，健康一生

2008-04-29 15:17绍发

摘要： 盐乃 “百味之王”。每个人都不能缺少盐，都应该知道怎样正确使用盐，做到—— 查看全文»

【厨具与烹饪】 吃醋的利与弊

2008-04-15 11:22子暄

摘要： 一提起醋，人们就自然会想到它的酸味。玩笑话中说别人 “爱吃醋”，是谁都懂的嫉妒之意。其实在日常生活中，醋只是大家常用的一种调味品，也还常会被用来熏蒸清洁空气…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 你会煲老火靓汤吗

2006-01-23 10:41许月初

摘要： “吃在广州”,那是因为广州人敢于尝新——“天上飞的、地上跑的、水里游的”都敢吃。然而,喜欢尝新的广州人却很守旧——他们最重视的是传统的“老火靓汤”,这老火靓…… 查看全文»

【厨具与烹饪】 好“煮”妇，不为营养流失之炊

2006-01-23 10:11何启强

摘要： 或许你能做得一手好菜，却未必能保证饭菜有足够的营养；或许你是个贤惠的家庭“煮”妇，食物中的营养素却可能在不经意中流失了。多次的淘米、蔬菜的长久浸泡、高温油炸…… 查看全文»