广东省健管学会年会召开
2016年4月9日，第五届华南地区健康管理论坛暨2016 广东省健康管理学会、广东省健康服…[详细]
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【厨具与烹饪】 炒菜时候放盐最健康
2017-10-13 15:56
摘要：有些人喜欢边炒菜边放盐，其实这样是不科学的，对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是会不同的，下面为您详细介绍一下： 查看全文»
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【厨具与烹饪】 用不同的油炒菜技巧各不同
2017-10-13 15:56
摘要：家庭常用的植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等，不同的油炒不同的菜有各自的香味，炒菜时有些油温不宜升得太高…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 跟大厨学几招炒菜妙招
2017-10-13 15:56
摘要：炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，约3~4分钟即熟，鲜嫩可口。 查看全文»
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【厨具与烹饪】 要想炒菜香，油温控制很重要
2017-10-13 15:56
摘要：不少人做菜时讲究食材和调料，却忽略了油温这个关键因素，其实温度对菜品的口感和营养影响很大，不同菜肴对油温的要求也不相同。通常来说，做菜的油温可以分为热锅热油、…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 茶叶炒菜可以解油腻
2017-10-13 15:56
摘要：绿茶宜与口味清淡的菜搭配。西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。制作龙井虾仁时需…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜最好用老陈醋
2017-10-13 15:56
摘要：醋是一种含醋酸的酸性调味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量为3.5克以上，优级醋为5克以上。从品种上来说，有米醋、陈醋、香醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 做菜技巧：怎样炒菜不变色
2017-10-13 15:55
摘要：不少人都有这样的困扰，原本鲜嫩水灵的蔬菜，下锅后没几下就变黄变蔫，让人顿时食欲全无。蔬菜漂亮的颜色通常都是有益健康的抗氧化物质带来的，因此变色也意味着抗氧化物…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜与凉拌不能都选用一种酱油
2017-10-13 15:55
摘要：炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是佐餐酱油还是烹饪酱油，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜煮饭时铝铁炊具混用危害大
2017-10-13 15:55
摘要：人们在日常生活中，如果炒菜煮饭时铝铁炊具混用，就会导致铝元素的大量析出。人体允许的日平均铝摄入量约85-110毫克，如果摄入过量，将在体内积聚，进而损害脑组织…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 食用油哪种用来炒菜有助健康呢
2017-10-13 15:55
摘要：要想做出一盘色、香、味俱全的炒菜，食用油的作用功不可没。如今，市场上的食用油种类繁多，哪种用来炒菜有助健康呢？ 查看全文»
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【厨具与烹饪】 家常小炒炒菜还是家常的好吃
2017-10-13 15:55
摘要：炒菜是每家每户每天必做的菜肴，家常小炒又很多，做法都是很简单的。家常菜的特色就是用简单的食材搭配，得到很有营养的菜肴，美味且做法不难。朋友们想知道家常小炒菜谱…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 用铁锅炒菜能补铁吗
2017-10-13 15:55
摘要：铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 茭白炒肉家常炒菜助您胃口大开
2017-10-13 15:55
摘要：茭白炒肉一般是以茭白和猪肉作为主要原料制作而成的美味菜品，茭白炒肉营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1，维生素B2，维生素E，微量胡萝卜素和矿物质等多…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜怎样保持鲜绿
2017-10-13 15:55
摘要：盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（内含氢离子）替代出来，生成一…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜时油放得越多是否就越好
2017-10-13 15:55
摘要：有的人认为，炒菜时油放得越多越好。其实，这话是较片面的。大家知道，油类的主要成分是脂肪，炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪包围，食后肠胃里的消化液不能完全同…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 警惕！炒菜用油常见四误区
2017-10-13 15:54
摘要：很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜如何科学加水
2017-10-13 15:54
摘要：炒青菜最好不加水。炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜放白糖的3大好处
2017-10-13 15:54
摘要：在烹饪炒菜时，有些家庭有放白糖的习惯。那么，在做菜事放白糖会有哪些好处呢？同时，想要挑选到优质白糖，有需要注意些什么呢？ 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜时不宜放味精的6种菜
2017-10-13 15:54
摘要：生活中很多菜人们都会放味精，味精是烹饪中最常使用的一种调料，但是大家都知道，味精吃多了对身体有很多的害处，而且有一些菜里是不宜放味精的。 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜时加点醋，保护维生素
2017-10-13 15:54
摘要：平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。 查看全文»
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【厨具与烹饪】 铁锅炒菜有哪些好处？
2017-10-13 15:54
摘要：高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜加水的注意事项
2017-10-13 15:54
摘要：炒菜加冷水菜容易变老变硬。加入凉水后，锅内的温度会突然下降，致使菜在锅里烹炒的时间延长，不但让菜变老变硬，口感变差，还会丢失更多的营养素。如果炒菜中途非要加水…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜时如何使蔬菜不变色
2017-10-13 15:54
摘要：很多家庭主妇都有这样的困扰，原本颜色油亮蔬菜，翻炒几下就变黄了，使人没有食欲。蔬菜漂亮的颜色通常都是有益健康的抗氧化物质带来的，因此变色也意味着抗氧化物质的损…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 “热锅凉油急火快炒”是最好的炒菜方法
2017-10-13 15:54
摘要：热锅凉油、急火快炒是最好的炒菜方法。相关研究显示，这样炒菜，菜中的维C损失约17%，而小火慢炖的菜中，维C损失高达59%。 先将锅烧热，再倒入油，随后马上把食…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 冬瓜的做法：冬瓜皮深炒菜皮浅熬汤
2017-10-13 15:54
摘要：常见的冬瓜分深色、青色、浅色3种，不同品种的冬瓜烹调方法也有差异。深色冬瓜肉较厚、瓤少，炒起来不容易出汤；浅色冬瓜肉较薄、易入味，比较适合熬汤；青皮冬瓜介于两…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 别小看一个简单炒菜有讲究
2017-10-13 15:54
摘要：人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。然而，卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的，它们的的营养物质仍然在向食用部分，如叶球、笋、豆粒运输，保留它们有…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 姜在烹饪中的妙用
2017-10-13 15:54
摘要：姜分为嫩姜和老姜两种。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块嫩，水分多，纤维少，颜色偏白，表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜时加点果汁味道会更佳
2017-10-13 15:54
摘要：夏季喝果汁，如一次榨出的果汁喝不完，可以放冰箱保存，做菜时用之调味，有特殊的作用。 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜时加酒有助减少油的摄入
2017-10-13 15:54
摘要：中餐用酒烹调的传统源远流长，如啤酒鸭、绍兴醉鸡、香糟毛豆等，都别具风味。但是，您知道吗，做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。 查看全文»
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【厨具与烹饪】 热锅凉油炒菜更有营养
2017-10-13 15:54
摘要：许多人炒菜都是这样的步骤，锅里倒上油，等油烧到微微冒烟时再下菜。但是这样炒菜不仅油烟多、容易糊锅，更损失了不少营养，甚至会产生对人体有害的物质。我们不妨试试热…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 简单家常小炒菜支竹莴笋煮豆卜
2017-10-13 15:54
摘要：这是一道简单的家常小炒菜，莴笋的肉质细嫩，富含碘和氟元素，对人体骨骼生长和基础代谢有促进作用。莴笋的烹法以炒制和凉拌较为常见，这次推荐的支竹莴笋煮豆卜亦颇有风…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 预防高血压炒菜时应少放豆豉
2017-10-13 15:54
摘要：常吃豆豉可帮助消化、延缓衰老、增强脑力、消除疲劳、预防癌症等。不少老年人做菜的时候，都喜欢放上一点调调味。 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜用水的技巧与禁忌你知道吗
2017-10-13 15:54
摘要：蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部忽然碰到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜什么时候加调料最好
2017-10-13 15:54
摘要：食糖：在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 五个小技巧帮你炒菜少油烟
2017-10-13 15:54
摘要：选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用的食用油，颜色均比较深，且含有大量杂质，而这些杂质的存在，会加速油烟的产生…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜火候你会掌握吗
2017-10-13 15:54
摘要：对于很多人来说，烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样，有老有嫩、有软有硬，烹调方法也不尽相同，火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 吃油要躲开这些误区
2017-10-13 15:54
摘要：对中国人来说，食用油在厨房中的地位不可撼动，几乎每次烹调都离不开它。不过，很多人对食用油了解不够，看看下面这些误区，自己中了几个？ 查看全文»
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【厨具与烹饪】 组合炒菜更营养
2017-10-13 15:54
摘要：家两口或三口的小家庭，每餐饭简单的两菜一汤，或者三菜一汤，很难摄取到多种营养。而中国居民膳食指南建议，为了保持膳食平衡，每天至少要吃15种以上不同的食物（不包…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 减少致癌风险的炒菜技巧
2017-10-13 15:53
摘要：煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生，可在原…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 家常小炒菜谱炒空心菜的做法
2017-10-13 15:53
摘要： 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。 查看全文»
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【厨具与烹饪】 滋味家常小菜鱿鱼炒菜心
2017-10-13 15:53
摘要：鱿鱼炒菜心为一道滋味的家常小菜，鱿鱼在营养价值方面，与墨鱼、章鱼等差别不大，都是富含蛋白质和钙、磷等，此外，鱿鱼还有一种叫牛磺酸的物质，有舒缓疲劳、改善肝脏功…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜也有大讲究
2017-10-13 15:53
摘要：人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。然而，卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的，它们的的营养物质仍然在向食用部分，如叶球、笋、豆粒运输，保留它们有…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 炒菜控制好油烟更健康
2017-10-13 15:53
摘要：每天都要煮饭炒菜，这样长期的在油烟的侵蚀下，很容易就会损害人的健康。那么天天炒菜的人，如何才能避免油烟的损害呢？ 查看全文»
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【厨具与烹饪】 立春必须要吃的经典养生家常炒菜
2017-10-13 15:53
摘要：过了立春就意味着春天要到了，万物生发，一派生机勃勃。在这个时候许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市，那么，我们不妨趁着这个时机赶快来给家人做几道美味又可口的家常小…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 这些炒菜恶习易致癌
2017-10-13 15:53
摘要：很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致…… 查看全文»
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【厨具与烹饪】 美味健康菜谱鲮鱼球炒菜远
2017-10-13 15:53
摘要：做法：鲮鱼球煮熟备用；菜远飞水备用。开锅下花生油爆香拍蒜，下菜远、鲮鱼球和红辣椒大火翻炒，溅姜汁和米酒，以盐、糖、胡椒粉调味后加入青芥油，勾薄芡，最后加入少许…… 查看全文»
