古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
这里的米饭其实指的所有谷物,包括米和面,比如米饭、粥、馒头、面条等;而豆则是指的豆类食品,包括黄豆、绿豆、红豆,也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。这两类食物虽然营养都很丰富,但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一样,它们的蛋白质都不是很好吸收,但是一搭配,就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收,跟肉的蛋白质一样了。这就是:“米饭加豆等于吃肉”。
但这并不是等于早上吃了豆浆,中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。比如打豆浆时加些米、煮粥时加些豆子,或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁,营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配,是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。
(责任编辑:吴燕 )
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黄豆是最常见的杂粮之一,是三高人群最好的零食。不过,要提醒大家的是黄豆虽然营养有很多,但是也不宜多吃,否则同样会带来危害。下面为大家介绍……详细>>
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米饭是我们日常主食之一,虽然米饭和很多蔬菜都可以搭配,也是有所禁忌的。为了可以更健康的吃米饭,不如就来一起了解了解哪些食物不能和米饭一起……详细>>
其实黄豆与黑豆都是大豆,都含优质蛋白质,它们的营养价值是旗鼓相当的,并没有明显的差异。详细>>
黄豆别名大豆,是我们日常生活中最常见的豆类食物。黄豆富含蛋白质、氨基酸及膳食纤维,由于其营养价值极高,因此深受众多营养学家的推崇。详细>>