母亲节饮食亲为“叨妈”做做养生菜

2011-05-06 09:09:32 家庭医生在线

母亲节饮食，亲为“叨妈”做做养生菜

“谁言寸草心，报得三春晖”。妈妈这个平凡而又伟大的女人陪伴我们每一个人成长。母亲们几乎将自己所有的爱都倾注在自己儿女的身上，却对自己的一切“毫不关心”，甚至是自己的健康。如她们往往倾注精力儿女们做可口的饭菜而自己却吃得很少。可众多粗心的儿女们往往因为工作忙碌和粗心，忽略了对母亲的问候和关心。

　　今年的5月8日（周日）是母亲节，时值母亲节到来之际，是大家将功补过的时候了。除了给妈妈送上一束充满温情的康乃馨之外，儿女们亲自下厨为母亲献上几道健康的“爱心”家常小菜，一定会让母亲们倍感温馨。

　　永远的牵挂——香菇娃娃菜

　　盈盈绿意，抹不去妈妈大地般深厚的爱意；无论绿叶飘向哪里，那深沉的大地将永远是温暖的归宿。

　　主料：娃娃菜或嫩白菜(叶子多一点)2棵

　　辅料：香菇、鸡汤、盐、白胡椒粉、鸡精，香油

　　制作：

　　1.将娃娃菜或白菜叶卷起来；香菇去根部；

　　2.鸡汤少许入锅烧沸，加入切好的白菜和蘑菇，烧开；

　　3.加盐、鸡精、姜片和白胡椒粉调味；

　　4.加入湿淀粉勾芡，点半勺香油，即可出锅。

　　推荐理由：

　　1.娃娃菜：营养功效同大白菜差不多，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

　　2.香菇：香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂。

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　　山药小排汤

　　美食作用：山药小排汤，老年食谱，汤菜，营养靓汤。母亲节送给妈妈们一道滋补健身的营养汤，也算是一份小小的礼物。

　　原料：小排400克、山药150克、枸杞10克、胡萝卜30克、生姜3片、猪骨浓汤口味的家乐浓汤宝1块、3碗水(约750毫升)。

　　做法：

　　1.排骨洗净，放入沸水中焯去血沫，山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。

　　2.锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。

　　3.最后放入小排、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。

　　推荐理由：汤白味鲜，营养滋补，适合老年人食用。

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　　蚝汁黄金豆腐

　　主料：豆腐若干块。

　　调料：蚝油3大匙、香油1小匙、生粉2小匙、鸡蛋2只(打匀)。

　　做法：1.豆腐用盐腌15分钟，用细布或毛巾包好，压去水分；2.将豆腐沾上蛋汁，加入热油炸至金黄熟透，沥干油后上碟；2.加入蚝油、香油、糖，用生粉勾芡，将芡汁煮至热透，淋在豆腐上，即可上碟。

　　推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源，同时胆固醇含量很低。不仅是豆腐，由黄豆做成的各种豆制品都是妈妈们的良伴。为什么？因为黄豆是我们能吃的植物中极其少见含有植物雌激素的食物。雌激素是女人保持年轻的根本性物质，雌激素渐渐减少才致使我们渐渐衰老。尤其更年期及绝经后的妈妈们，适量补充雌激素，对改善更年期症状和生活质量很有帮助。豆腐好吸收，易调味，能做出花样百出的菜肴。豆类中的营养素有助于预防心血管疾病。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，专家说若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。对于母亲来说，这款菜就再体贴不过了。

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鲫鱼鲜汤

主料：小鲫鱼一到两条，姜、葱少许。

配料：一点生淀粉、一点盐、一点糖、50克花生油、猪油(黄油)少许、大红枣两粒、干净黑木耳一把。

做法：1.鲫鱼剞上暗刀，在鱼身上抹一些干淀粉。用拍裂的姜块在锅上擦一遍。倒入花生油约50克，将少量姜放入锅里，直接把两条鱼依次下到锅里，一分钟左右转鱼身煎另一面，将鱼煎到金黄色即可；

2.鱼的两面都煎好后，向锅里倒入热开水，用量约为3/4汤碗；

3.加好热水后，放入姜块，黑木耳、葱段和糖(大约3~5克)、大红枣，待汤用大火烧开后，再加入盐；

4.把火头转小，盖好锅盖用文火炖10~15分钟。中间记得把鱼再翻动一次。

推荐理由：鲫鱼中含丰富的蛋白质和人体所需的各种微量元素，有很好的美容养颜作用，相信妈妈们吃这道菜的时候一定能感觉得到儿女们浓浓的心意。