粗粮馒头咋就没个粗粮味？

2010-04-19 09:22:21 来源：家庭医生在线论坛转载

　　一些小蒸点、粗粮糕点等熟食从外观上看也存在颜色过靓问题。有关专家表示，食品添加剂一旦超标，会给人体带来安全隐患。因此，广大市民在平时饮食中千万别“好色”。

　　◆探访：粗粮糕点少了些粗粮味

　　昨日下午，记者走访了省城市中心几家大型超市。在超市熟食区域，刚出锅的包子、馒头泛出阵阵热气，黄澄澄的玉米面馒头十分好看。记者当即在一家超市里现购了几个玉米面馒头，表面光滑，闻上去却没有明显的玉米香味。一位工作人员说，他们加工的时候，主要是是把少量玉米粉加到面粉里面蒸，看起来就不那么粗糙。至于有没有添加色素，该位工作人员予以否认。 “一些糕点看起来好看，吃到嘴里却没啥味道，粗粮馒头也少了点粗粮味。真不知道是怎么做出来的？ ”一位顾客在选购食品时提出了疑问。

　　◆说法：色素添加过量有安全隐患省质监局食品处张斌告诉记者，食品颜色过靓问题首先需要通过检测来确定是否存在色素添加，用量上是否达标。国家对于色素等添加剂的用量方面都有严格的规定。目前食品添加剂多达上千种，每一种添加剂执行的标准各不相同，因此很难准确地概括出多大的量对人体造成什么样的影响。但毫无疑问的是，各种添加剂如果超标，肯定会对人体健康造成一定安全隐患。

　　那为什么一些厂家还在食品中添加色素呢？记者了解到，色彩是吸引消费者购买的主要动力，好看的食品往往给人营养丰富、品质优良的印象，食品生产企业正是抓住了这一点。

　　◆提醒：防“色”入口有四招

　　据悉，有关专家特别提醒广大市民，饮食最好不要“好色”，日常生活中尽量少食用色素。把好防“色”关有四招：一是严把肉类关。熟肉应该呈现褐色或褐红色，鲜亮的大红或粉红色肉类，一定是含有色素的。二是尽量少吃烧烤。三是买回家的海带、海白菜等蔬菜，先在沸水中过一下，因为色素是不耐热的。四是注意看食品标签。如果注明色素含量则可以选择食用。

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