四川特色小吃：担担面

　　担担面材料：五花猪肉300克 红葱头4个 鲜虾250克 豆芽菜20克 熟鸡蛋2个 面条250克 葱花1小匙 卤肉

　　担担面调味料：料酒1小匙 冰糖5克 蚝油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 猪皮1块（可以让肉汁更浓稠）

　　汤调味料：盐1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙

　　担担面制作方法：

　　1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片。

　　2.锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色。

　　3.加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。

　　4.将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml

　　5.用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。

　　6.鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用。

　　7.锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色。

　　8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味。

　　9.锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用。

　　10.剩下的面汤，分别将虾仁，豆芽菜烫熟即可。

　　11.最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可。

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