天使般的蛋糕——北海道戚风

　　蛋糕原料：

　　鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油 30克，牛奶30克

　　香草奶油陷：

　　配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML

　　蛋糕做法：

　　1．蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆要保证无水无油，最好用不锈钢盆，当然其他的也可以。

　　2．蛋清分三次加白砂糖打至湿性泡发，一般的戚风蛋糕需要打到干性泡发，这款打到湿性就可以了，口感会更好。

　　3．蛋黄打至发白，加入粉类搅拌均匀，面粉要过筛。

　　4．先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再取1/3加入到蛋黄糊中切拌均匀，最后倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。

　　5．装入纸杯中，6分满即可，不要装的太满，否则烤制过程会溢出。

　　6．烤箱170度，40分钟即可。烤箱中层，需要预热。烤箱温度根据自家烤箱脾气而定。

　　7．蛋糕出炉后放凉备用。

　　香草奶油陷：

　　1．蛋黄用电动打蛋器打至发白；

　　2．加入粉类继续用电动打蛋器打匀；

　　3．牛奶加一半糖煮至沸腾；

　　4．将牛奶趁热缓缓倒入蛋黄中，边倒边不停搅拌；

　　5．将步骤4的液体倒入奶锅中小火加热至粘稠，这个过程也需要不停搅拌；关火后，将蛋奶液彻底冷却，可以放在冰箱冷藏中；

　　6．淡奶油打至六分发，我用的雀巢淡奶油，打发的时候需要加糖，所以剩余的一半糖可以在打发淡奶油时加；

　　7．将淡奶油倒入步骤5的蛋黄糊中，切拌均匀即可；

　　8．蛋奶糊彻底放凉后用圆形裱花嘴灌到蛋糕体中，看见蛋糕微微鼓起就可以了。

　　选自：lamb美食时间 博客

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