古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
荷兰少司的味道:乳脂味
荷兰少司的制作材料:
主料:黄油600克,生鸡蛋黄200克,清水150克,柠檬汁150克,精盐10克。
荷兰少司的特色:色黄光亮,乳香浓郁,鲜咸清醇。
教您荷兰少司怎么做,如何做荷兰少司
1. 将清水下入不锈钢小盆内,下入生鸡蛋黄搅匀;
2. 将锅放在火上,加入水烧热至60℃-70℃,关火;
3. 将小盆底放入锅中水内加热,用铲朝一个方向搅动蛋液,将溶化的黄油徐徐下入,使之搅成一体,加入精盐,挤入柠檬汁一起搅匀,直到上劲成稠浆,无蛋腥味,将其用纱布过滤入容器内,放温处即成。
(责任编辑:张蓝飞 )
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