美味不肥腻——白茶馄饨

　　天气的渐冷，这个时候，不吃点荤的汤的怎么御寒呢？包馄饨，馅有点肥了，没关系，在肉馅里加入茶叶，怎么形容这碗馄饨的味道呢？很清淡，肥而不腻，有异香。

　　材料：肉馅（有点肥）、白茶茶叶、馄饨皮、盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒、鸡汤，白茶汤、香菜。

　　做法：1、泡一杯白茶，两水过后，将茶汤倒出。备用。将茶叶滤出。

　　2、将茶叶剁碎后放进肉馅里，加入盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒拌匀。其中，鲍鱼汁的量据个人口味，胡椒粉的量要小一点，因为要突出茶叶的鲜来，所以，不放葱、姜，用了胡椒粉，胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鲜的，所以，量不能多。

　　3、拌匀后，包馄饨，坐锅开水，下馄饨。

　　4、在下馄饨的同时，煮上鸡汤，关于这个鸡汤另有出处以后介绍，注意，鸡汤再煮之前要将开始滤出的白茶茶汤加入其中，滚开后，只加少许盐，即可。

　　5、馄饨煮熟好，捞出，浇上鸡汤，放上香菜叶，即可。