古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
姜汁热碗开胃鸡
配料：
仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0。5克，味精0。5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
特色：色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
操作：
1、将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
2、将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
3、将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
4、锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
（责任编辑：徐茜茜 ）
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