美味家常菜——鱼香拌茄子

     鱼香拌茄子的做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜，鱼香拌茄子口味属于鱼香味，做法属拌菜类。

　　一个邻居说她从来不在家做茄子，因为茄子太吃油了，而且还难烧。不经意的话勾起了我对往事的记忆，也就是最近一个月，我才开始在家做茄子，主要是最近比较有空。以前我也是非常惧怕做茄子的，原因跟我的邻居一样。一个鱼香茄子，一个月以来做了几次，最好才满意才敢把图贴上来。

　　邻居的话激发了我的灵感，我开始琢磨怎样把茄子做成有鱼香的味道，又不用烧，快速的方法呢？

　　一天以后，尝试了一种新的方法，8错，很好吃，跟大家分享一下……

　　用料：

　　姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，料酒，浙江米醋，糖，生抽，油

　　做法：

　　1、茄子切成两半，入锅蒸至熟软。筷子可以轻轻撮过。

　　2、蒸茄子的等待时间，姜葱蒜末入油锅爆香，加入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入料酒，生抽，醋，糖适量。

　　3、茄子稍凉一会儿，用手撕成条状。

　　4、将烧好的汁浇在茄子上，盖盖焖3分钟，吃的时候拌匀即可。