家常菜谱 地三鲜

　　主料：茄子（圆）1个、土豆1个

　　辅料：青椒1个

　　调料：色拉油、食盐、酱油、醋、鸡精少许、蒜2瓣、水淀粉、细香葱2根、白糖

　　地三鲜的做法：

　　1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末；

　　2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡；

　　3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入；

　　4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用；

　　5、等油温再次变热，放入茄块；

　　6、茄子炸成金黄色捞出待用；

　　7、待油温变热，放入柿子椒块，迅速炸好捞出待用；

　　8、锅内留底油煸香葱花；

　　9、放入茄子、土豆、柿子椒；

　　10、略微翻炒均匀；

　　11、这时候加盐入味翻炒均匀；

　　12、待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料；

　　13、撒入蒜茸和香葱末最后提香；

　　14、翻炒均匀即可出锅。