家庭食谱 蒜薹炒肉

　　蒜薹炒肉是一道快手的家常菜，蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。

　　材料：

　　蒜薹；彩椒（可不放）；五花肉；姜；葱；生抽；食用油；酒 ；盐 ；胡椒粉（可不放）；辣椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；辣椒油（可不放）；剁椒（可不放）

　　做法：

　　1. 彩椒洗净切粗条备用；蒜薹摘去两头洗净切长段；

　　2. 五花肉切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟；炒锅烧热，放油润锅，下五花肉煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火，捞出肉片；

　　3. 再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味；放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生；再将五花肉和彩椒一起倒入锅中，炒香炒匀后，加盐调味即可。